差不多蘿蔔湯－玉米洋蔥，蘿蔔排骨湯
既上一篇 蘿蔔軟骨湯（紅白蘿蔔版本）
今天來做另一版本（玉米洋蔥版）
湯頭清澈、香甜，喝的到玉米洋蔥的甜味，口味較簡單清淡
一、準備食材
白蘿蔔 半條
洋蔥 半顆
排骨（可換軟骨 一斤（600g）
薑片 三片
玉米 一根
過濾水 約1500 cc
鹽巴 適量（我＋３茶匙）
二、冷水川燙
軟骨冷水下鍋煮到滾之後，雜質浮起，將排骨取出冷水洗淨放到另一個鍋子
（小知識１：冷水下鍋川燙適用血水多、腥味重的肉類，如豬肉、羊肉等
沸水下鍋會導致血水立即凝固，反而無法完全去除雜質）
（小知識２：沸水下鍋川燙適用血水少、生鮮的白肉，如蝦、雞肉等
為避免雞肉的精華流失於水，沸水下鍋燙過，快速起鍋即可，到時再慢慢燉煮雞湯）
三、一鍋到底
將半條白蘿蔔削皮並切塊、玉米切塊
玉米很硬不好切，建議菜刀切下去往前滾半圈，再用手扳開即可
分成四塊再對半切（１／２圓柱體），直切中心很好切的哦
接著放切好的蘿蔔、玉米，最後放洋蔥與薑片
倒入 1500cc的過濾水
薑除了有去腥的效果，女性的身體偏寒，煮湯我會習慣放薑片熬煮
少量的薑片不影響湯的味道，放心加入~
玉米與洋蔥都是讓湯頭增加甜味～不須額外加味精
但！水不能加太多，味道會很淡
四、電鍋蒸煮
電鍋外鍋加 2 杯水後燉煮，跳起再加入適量鹽巴攪拌均勻~
接著，外鍋再加 1 杯水，燉煮第二次
燉第二次，玉米的味道才比較出的來，蘿蔔燉的才夠透徹
並且帶骨的排骨燉兩次，肉質才軟嫩好吃
五、完成，收工
湯頭雖然偏清淡，但喝起來非常鮮甜好喝，有食材本身自然的味道
蘿蔔要燉到透徹才入味，玉米要選黃色的才夠甜
排骨肉軟嫩不柴，電鍋真是煮湯神器
盛湯時，加一點胡椒粉再喝，加分！
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