差不多簡單蛋糕－原味戚風蛋糕，初學者入門款
初學者入門的簡單蛋糕－戚風蛋糕
雖然材料確實簡單，用麵粉＋雞蛋＋牛奶組合成的甜點
要如何做得好吃，又要考慮到蓬鬆度、柔軟度等口感，又是一門學問
此篇同樣是初學者的我使用前顯易懂的圖文教學方式
首先要讓大家成功能烤出好吃的蛋糕最重要～
YouTube 3分鐘快速教學－ 一根毛Mao's life
一、準備食材
低筋麵粉 50 g
玉米粉 10 g
植物油 20 g
砂糖 40 g
牛奶 60 g
雞蛋 三顆
香草精 三滴／一茶匙（可有可無）
二、蛋黃蛋白分離
準備兩個容器，將三顆雞蛋分離蛋白蛋黃
如有雞蛋分離器的話更好~不怕蛋黃混入
（一）蛋黃組
植物油 20 g＋牛奶 60 g＋蛋黃 3顆＋香草精 3滴／1茶匙（可有可無）
打蛋器攪拌均勻
接著分次過篩 低筋麵粉 與 玉米粉 ，攪拌均勻再過篩麵粉
差不多分3、4次過篩，攪拌到無顆粒感即可
（二）蛋白組
蛋白的部分很簡單，開啟電動攪拌器，分次加入砂糖
我差不多將砂糖分三次倒入，記得關掉機器再加砂糖比較安全哦
將蛋白打到滑順感，從液體到奶油感的狀態（沒有水水的感覺）
蛋黃組要先做完再換蛋白組哦！
因蛋白打發後放一段時間會消泡，打發的蛋白要馬上使用！
不然消泡的蛋白無法讓蛋糕膨脹，導致塌陷不好看
這時，烤箱可以先預熱10分鐘，上火170度 下火110度
三、混合蛋糕糊
蛋黃組與蛋黃組融合～！
將刮刀取出部分蛋白霜與蛋黃攪拌均勻
蛋白霜大約分三、四次攪拌
準備六吋蛋糕模具，我是用 SANNENG 三能的牌子，活動底蛋糕模具
把蛋糕糊倒進去後，如有泡泡的話，把它戳破
前面已經有預熱過烤箱，直接把蛋糕放進去烤，分成三階段
第一次：上火170度 下火110度 7分鐘 取出畫十字
第二次：上火150度 下火110度 30分鐘
第三次：上火140度 下火100度 10分鐘
四、倒扣放涼
烤完的蛋糕，為了避免膨脹的蛋糕回縮
建議拿蛋糕倒扣架把蛋糕倒扣放涼
家裡沒有這個東東，我就拿剛好可以卡住模具的碗公
最好還是用專用的蛋糕倒扣架
因熱騰騰的蛋糕悶在碗公裡有產生熱氣，蛋糕表面就有點濕濕的
放涼後，模具側邊拍一拍，拍一圈再把底盤往上推就能取出～
五、鮮奶油調配不同口味
表皮有點濕潤ＱＷＱ就......不太美觀
因沒有蛋糕倒扣架，剛出爐的蛋糕悶在碗公裡產生熱氣，蛋糕表面就濕濕的
沒關係！家裡有鮮奶油可以裝飾！
將蛋糕切成四等分，準備調製鮮奶油
Ｂｅｆｏｒｅ ＆ Ａｆｔｅｒ
鮮奶油加一點砂糖，攪拌均勻
準備可可粉、抹茶粉
拿出小容器加一點可可粉／抹茶粉攪拌後再用塗抹在蛋糕上
用手打攪拌器攪拌均勻即可，不必特別用電動攪拌器
六、完成，收工
加鮮奶油超加分的！
不僅能調配多種口味，也能讓蛋糕吃起來更濕潤
單純吃原味戚風蛋糕的話，雞蛋味很重
如有香草精可以加一點進去，去除蛋腥味
如想讓蛋糕更加蓬鬆，也可以加泡打粉打發蛋白
初次做戚風蛋糕，一次就能成功～
喜歡的話，可以幫忙推文，Youtube頻道很多料理影片可以觀看哦！
我的Youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCX72TCR8XMIIDfOAG_bSCTw
文章標籤
全站熱搜
留言列表
