差不多下飯料理－日式馬鈴薯燉肉

日式馬鈴薯燉肉真的不難~主要以火鍋肉片去料理，他們也會加入冬粉或蒟蒻絲

無論是配飯，單吃都很絕~尤其入味又鬆軟的馬鈴薯超讚！

不過我家沒有蒟蒻絲或冬粉，又做簡單的版本，蔬菜量也夠足了~

這道菜使用平時少用的"味醂"畢竟台灣常用米酒、糖與醬油搞定

不過"味醂"其實在全聯就買的到了!非常方便，一瓶也不大，不用擔心用幾次放幾年長灰塵

 YouTube 4分鐘短片快速教學－一根毛Mao's life（點此）幫忙訂閱！感恩

一、準備食材

牛五花　　　　　　　1盒（約250g可換豬五花

馬鈴薯　　　　　　　2顆

紅蘿蔔　　　　　　　半根

洋蔥　　　　　　　　半顆

蒜頭　　　　　　　　3瓣

蔥　　　　　　　　　1把

砂糖　　　　　　　　1匙(約2茶匙的量

味醂　　　　　　　　2大湯匙

醬油　　　　　　　　4大湯匙

水　　　　　　　　　200cc

二、電鍋蒸

三、無油煎肉片

牛五花肉片本身自帶油脂，先把1盒肉片鋪滿滿

鋪好後再開中火，這樣受熱才均勻

煎到8分熟取出，不要煎太老哦~

四、先炒再悶煮

牛肉取出後，鍋子還有多餘的油

直接放下處理好的蒜末、洋蔥、白蔥段爆香（青蔥段先不放哦

炒出香氣後，放電鍋蒸好的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊翻炒~並加入1匙砂糖(約2茶匙的量

接著加 4大湯匙醬油+2大湯匙味醂+水200cc

醬汁煮滾後，把牛五花倒回鍋內，翻炒一下蓋上鍋蓋

小火慢燉15分鐘，期間記得打開鍋蓋，幫菜翻身?

時間過半即可(約7分鐘炒菜再蓋鍋蓋

15分鐘時間到~丟入青蔥段在翻炒一下即可完成~

五、完成，收工

​

超好入味下飯的料理完成啦~

馬鈴薯、紅蘿蔔相關的料理我做過不少，每道菜一定要入味才夠美味!

甜鹹的醬汁淋一點在白飯上，絕配><

好吃程度連不愛吃紅蘿蔔的人也可以接受的~

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更多馬鈴薯料理~

差不多簡單料理－苦瓜炒鹹蛋

更多的苦瓜料理－苦瓜排骨湯、醬燒苦瓜、涼拌山苦瓜　

　　　　一、準備食材

---

 

　　　　　　　苦瓜　　　　　　　　1整顆

　　　　　　　鹹蛋　　　　　　　　2顆

　　　　　　　青蔥　　　　　　　　1把

　　　　　　　蒜頭　　　　　　　　3瓣

　　　　　　　水　　　　　　　　　1大湯匙

　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　半茶匙

　　　　　　　胡椒粉　　　　　　　些許

　　　　二、去籽刮白膜

---

將白苦瓜中間挖空種子，白膜絨毛的部分去除

不用拼命深挖白膜哦！多多少少都會有苦味

深挖到苦瓜肉都沒有了就得不償失了呢～

洗乾淨後，約 0.5 公分厚度切片，薄片哦~

 

　　　　三、沸水加糖川燙

---

 

水煮滾後，丟入苦瓜並加 ３匙砂糖，川燙約 3 分鐘取出

苦瓜燙過是為了降低苦味，加糖也是降低苦味

 

　　　　四、鹹蛋分離

---

 

　

鹹蛋分成蛋白與蛋黃兩部分

並將蛋白切碎

倒入些許的油，蒜末爆香後下 蛋黃

將蛋黃碾碎，中小火攪拌至蛋黃起泡泡

接著下事前燙過的苦瓜片，以及切碎的蛋白

最後加一點點水，約１大湯匙的水

撒上蔥花、鹽巴半茶匙、些許胡椒粉

 

翻炒均勻並收汁就完成啦！

 

　　　　五、完成，收工

---

 

怕苦的人不妨嘗試這一道苦瓜料理

苦瓜除了些微的苦味，還帶有鹹蛋的香氣

口感吃起來沙沙的～鹹蛋味道重可以把苦過蓋過去

至少不會苦到討人厭～連我都能配上一大碗白飯！

苦瓜切薄一點，方便入味，如是燉湯（苦瓜排骨湯）可以切大塊一點哦

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差不多簡單料理－酸菜番茄湯

偶爾懶得煮太多菜，就會從湯下手，刻意放很多料，吃起來滿足感

喝一碗湯直接補滿蔬菜一天所需的量？

吃肉習慣了，有時也會單純煮點蔬食／素食料理

之前煮酸菜魚用了很多酸菜，不過還是有剩，剛來拿來煮湯～

不須加味精、雞粉和味素等人工調味料，純粹喝酸菜與番茄的清甜！

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一、準備食材

　　　　　酸菜　　　　　　　　　3小把

　　　　　番茄　　　　　　　　　3顆　　　　　

　　　　　青蔥　　　　　　　　　適量 　　　　　

　　　　　嫩豆腐　　　　　　　　1盒（料太多就半盒　　　　　

　　　　　金針菇　　　　　　　　1包（可有可無 　　　　　

　　　　　薑片　　　　　　　　　3片　　　　　

　　　　　水　　　　　　　　　　1200cc　

　　　　　香油　　　　　　　　　些許

　　　　　鹽巴　　　　　　　　　1.5茶匙

二、食材處理

番茄洗淨切成丁狀，然後酸菜要先洗過哦~洗好切絲

金針菇對半切，可以不加金針菇或放一半~因為料會超多

嫩豆腐建議半盒就好了~也是因為料太多><

三、番茄先煮

鍋內先加一點油熱鍋

把切丁的番茄丟進鍋內，中小火慢煮到出水

煮番茄時，加油加熱會釋放更多茄紅素哦~

熬出番茄汁後再加入薑片與酸菜

加入1200cc的水，煮滾後丟入金針菇、嫩豆腐

如圖可以發現料超多><自己斟酌豆腐與金針菇的量哦！

酸菜與番茄不建議減量，這樣湯會沒味道！湯頭的重點是番茄與酸菜的酸甜滋味

三、完成，收工

無肉的湯也可以很好喝！微酸的清湯喝起來不油膩，很爽口

口感脆脆的酸菜喀喀作響，有菜有菇有豆類，營養滿分

減脂蔬菜湯喝起來無負擔～唯一缺點是料超多＞＜飽到不行

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差不多下飯料理－酸菜魚【家常簡易版】

近幾年很夯的【酸菜魚】做法不是太複雜，就是加了很多佐料

在家想吃酸菜魚，難道要先買一大堆香料回家嗎？！

當然，如家中常備中藥材、香料或調味料再好不過～

我能用常見食材做菜就盡量用，所以就完成【家常簡易版的酸菜魚】

畢竟買太多佐料占空間又不知道下次啥時能用得上

相信我！簡易版的酸菜魚就很好吃啦～要吃正宗可以偶爾去餐廳吃啦～

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一、準備食材

淡水魚　　　　　600g （常見的草魚、鱸魚，我用龍膽石斑魚
酸菜　　　　　　300g 　　　　　
香菜　　　　　　3小把（不喜不加 　　　　

蔥　　　　　　　1大把　　

蒜頭　　　　　　5瓣 　

辣椒　　　　　　5條（乾辣椒10條　

薑片　　　　　　5片　

花椒粉　　　　　適量（多一點　　

水　　　　　　　500cc　　　

　　
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
魚肉簡單醃製－鹽巴半茶匙＋胡椒粉些許＋太白粉4匙(樹薯粉可替換

二、醃製後煎至兩面金黃

魚要先煎過，鍋內倒入的油可以多一點

將魚煎至兩面金黃後取出裝盤

三、先炒肉，後爆香

魚肉取出後，鍋子還有多餘的油

直接放下處理好的蒜末、辣椒、白蔥段、薑爆香

炒出香氣後，放入洗好並切好的酸菜繼續炒

接著把魚肉丟回鍋，倒入500cc的水+青蔥段+花椒粉適量（如圖

煮滾後，蓋上鍋蓋中小火15分鐘悶煮

15鐘後關火，打開鍋蓋，把切好的香菜丟進去，翻炒均勻就完成啦！

討厭香菜的人可以不加哦，別勉強~

四、完成，收工

​

超香又下飯的酸菜魚上桌啦~

酸鹹香的醬汁淋在白飯上超好吃！

魚肉融入醬汁簡直不要太下飯！因龍膽石斑魚本身膠質多，肉又扎實難咬

平常煎魚或煮成魚湯，都沒有料理成酸菜魚來的美味

料理過沒加香菜的版本，雖然也不錯吃，但加香菜就是錦上添花～加分

食譜已經很簡單化了，還不來試做看看！

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差不多美味料理－竹筍炒肉絲｜桂竹筍炒豬肉

我們家都滿喜歡竹筍料理的~之前常常煮竹筍排骨湯

這次去菜市場買桂竹筍來料理，桂竹筍超適合拿來炒肉的~

聞起來鹹香，肉質濕潤、竹筍則是香脆好吃！

無論是配飯，單吃都很絕~

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一、準備食材

桂竹筍　　　　　　　　3根（約600g

梅花豬　　　　　　　　半斤（約300g

蒜頭　　　　　　　　　3瓣

辣椒　　　　　　　　　1根

蔥　　　　　　　　　　1把

薑片　　　　　　　　　2片切成條狀

米酒　　　　　　　　　1大湯匙(可換成水

鹽巴　　　　　　　　　1茶匙

醬油　　　　　　　　　1大湯匙

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

 豬肉醃製－醬油膏1大湯匙＋太白粉2湯匙

二、簡單醃製｜手撕竹筍

竹筍要先燙嗎？菜市場買的桂竹筍都是已經煮好的

直接用手撕開，撕成條狀即可

如你買的竹筍沒熟，請先燙過哦！

撕成條狀的桂竹筍，再用菜刀切段

三、先炒肉，後爆香

油可以多一點點，煎到全熟再取出

肉取出後，鍋子還有多餘的油

直接放下處理好的蒜末、辣椒、白蔥段、薑爆香

炒出香氣後，放桂竹筍＋1茶匙鹽巴炒均勻

接著把豬肉倒回去鍋內+1大湯匙醬油+1大湯匙米酒(水可取代

翻炒到收汁就完成啦！

四、完成，收工

​

超香又下飯的竹筍炒豬肉出餐啦~

醬油的香氣完美融入竹筍，我吃竹筍吃的比肉還要多><

豬肉盡量切薄一點，吃起來才不會太油膩哦

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差不多簡單點心－蛋香馬鈴薯球

又來到寶寶點心的時間啦，常常擔心寶寶不愛吃飯怎麼辦？

沒辦法只能菜色、點心多一點變化，多嘗試，總有寶寶願意吃的吧？

這次分享的食譜一樣食材單純，取得容易，簡單就能很好吃

無加糖！大人接受度也高的點心

讓寶寶練習咀嚼，以及手握能力吧，不複雜的手指食物可以試做看看喔

建議已經長牙的寶寶食用（７個月以上

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一、準備食材

小小份量：馬鈴薯｜半顆 、寶寶奶粉｜10g、雞蛋｜1顆（約10~11顆馬鈴薯球）

多份量：馬鈴薯｜1顆 、寶寶奶粉｜20g、雞蛋｜2顆（約20~21顆馬鈴薯球）

寶寶食量不太，作為寶寶點心食用的手指食物，我做的分量不多

因怕吃不完，也不好放隔夜。

如寶寶食慾好，家人也一起吃的話，可以多做一點分量，這是大人也能接受的口味喔

二、蒸馬鈴薯

把馬鈴薯削皮，切成小塊，電鍋外鍋放半杯水

放電鍋蒸，蒸好後10分鐘再取出

我量了一下削皮後的馬鈴薯重量，約160g多

取一半出來約80g多，如不想留半顆馬鈴薯

可以參考上方第一點、準備食材(多分量)備註的克數

三、食材混合攪拌

雞蛋請先分成 蛋白區、蛋黃區

把馬鈴薯壓碎，建議用叉子刮呀刮，壓成泥狀

接著把10g寶寶奶粉、蛋黃1顆加進去，攪拌均勻就可以囉~

​

烤箱設定上下管130度，預熱5~10分鐘

四、放烤箱

因我準備的分量不多，放擠花袋太大，所以我使用小的密封袋，把馬鈴薯泥裝進去

下方一個小角角用剪刀剪開一個小洞

​

烤盤上先鋪烘培紙，準備開始擠啦~

技術不好，沒辦法擠得很漂亮，請見諒><

小份量大約可以擠10~11顆左右

放進烤箱，上下管設定130度烤30分鐘~

烤完拿出來放涼一點再吃哦！

五、完成，收工

可可愛愛的馬鈴薯球出爐啦！

聞起來有蛋香味，吃起來口感札實，馬鈴薯本身有甜味又很香

根本不需要加糖或是加其他香料！

而且完全吃不出來有寶寶奶粉的味道

不過寶寶奶粉品牌有很多種啦，不清楚其他品牌的奶粉吃起來會不會有奶粉味？

大人完全可以接受的口味，如你做的份量太多，可以叫先生幫忙吃？

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差不多簡單料理－莧菜吻仔魚

莧菜有豐富的鐵與鈣，營養價值高，老少咸宜，各年齡層都適合吃

吻仔魚更不用說了，豐富的鈣質最出名，莧菜+吻仔魚雙重加倍營養？

莧菜是很常見的料理，菜市場、超市經常出沒

之前單純買來煮湯，或是清炒，沒想過搭配吻仔魚一起炒會這麼好吃！

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一、準備食材

　　　　　莧菜　　　　　　　　　1大把

　　　　　小魚乾　　　　　　　　250 g左右(隨意 　　　　　

　　　　　蒜頭　　　　　　　　　3瓣 　　　　　

　　　　　辣椒　　　　　　　　　1根　　　　　

　　　　　米酒　　　　　　　　　2大湯匙(可換成水　

　　　　　鹽巴　　　　　　　　　1茶匙　

二、吻仔魚半煎半炸(可省

油可以多一點，先炒吻仔魚，建議完全退冰再洗過之後

瀝乾水分再炒，不然會濕濕的~

吻仔魚半煎半炸的方式，吃起來比較酥脆哦~

想吃軟一點也可以翻炒即可，油就不用放太多

把炒好的吻仔魚裝盤，看鍋內的油，如還有油就放蒜末辣椒爆香

沒有油了就倒一點點~聞到蒜頭香就放切好的莧菜吧！

大約半熟的狀態，再把吻仔魚倒回去鍋內翻炒

加入1茶匙鹽巴、2大湯匙米酒(或水

蓋上鍋蓋悶燒1~2分鐘左右，自行試吃看看莧菜是否軟了~

三、完成，收工

雖然照片看起來賣相沒那麼好，但真的很好吃

比起單純炒莧菜來的好吃很多，兩者非常搭，一口接著一口

以前吃莧菜的份量都沒這麼多><而且食材做法都很簡單的呢

就連先生也多吃了幾口，他沒有特別愛吃莧菜，但莧菜吻仔魚卻很對他胃口

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差不多簡單點心－香蕉煎餅｜糯米餅

這次來分享超簡單的香蕉煎餅，微甜的香蕉，不加奇怪的佐料

食材單純，取得也很容易，一般超市就能買的到！簡單就能很好吃

無加糖！小寶寶也能吃，而且應該鮮少有小寶寶不喜歡吃香蕉的吧?

除了可以練習咀嚼，也能練習手握能力，不複雜的手指食物可以試做看看喔

重點沒有油耗味，反而聞起來很像年糕?很香的~~~

寶寶接受度很高!

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一、準備食材

香蕉｜　2個 　　　　　糯米粉｜　120g 左右

你沒看錯，食材就這樣！大香蕉，粉多一點；小香蕉，粉少點

我做過使用低筋麵粉的版本，沒有糯米粉好吃，口感也不好

二、製作麵糊

香蕉剝皮，用叉子壓成泥狀，叉子比湯匙好用哦~

接著把糯米粉到進去

戴手套，用手去反覆抓均勻

平底鍋倒一點油，小刷子把油刷勻，避免沾鍋

把香蕉麵糊放中間，小火慢煎

不是只燃燒中間小範圍的小火哦！這樣會受熱不均

注意！鍋鏟要事先刷一層油，不然把香蕉麵糊壓扁的同時，你的鍋鏟會沾黏！

壓扁到步驟4的圖示即可，煎至兩面金黃

如翻面時，發現平底鍋已經沒有油，請再加一點點油

不然另一面變成乾煎，容易焦黑！！

三、完成，收工

煎至兩面金黃~就完成啦！我切成8等分

口感Q彈有嚼勁，香蕉本身就有甜味，所以不需加糖就很好吃了

很愛吃甜的人，可以淋上煉乳或巧克力醬哦~罪惡點心

已經長牙的小寶寶也可以吃哦！建議以長牙又7個月以上寶寶食用

不過香蕉煎餅要切更小塊哦!

我的寶寶已經1歲，完全可能直接給他一整片來啃

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差不多簡單料理－豆干炒小魚乾

冰箱常備小蝦米、蝦仁乾，以及小魚乾

大多是用於熬湯添加風味，這樣不必額外加味精

但煮湯不需放太多，也不會每天煮一樣的湯

一包小魚乾放冷凍用超~久~

該來做簡單又下飯的料理，豆干炒小魚乾啦！鹹香又辣爽，刷嘴！

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一、準備食材

　　　　　豆干　　　　　　　　　5個

　　　　　小魚乾　　　　　　　　80 g 　　　　　

　　　　　青椒　　　　　　　　　1根(可有可無 　　　　　

　　　　　青蔥　　　　　　　　　2根 　　　　　

　　　　　蒜頭　　　　　　　　　3瓣 　　　　　

　　　　　辣椒　　　　　　　　　2根(有點辣，1根也可以~ 　　　　　

　　　　　醬油　　　　　　　　　1大湯匙 　　　　　

　　　　　米酒　　　　　　　　　2大湯匙(可換成水　

二、放料順序

豆干切薄片，下油煎至兩面金黃之後再取出

鍋子的油繼續使用，不用再倒新的油囉！

蒜末和辣椒爆香，有聞到香氣，放入小魚乾、青椒和蔥段

小魚乾記得用水洗過哦！

炒到蔥段變軟，油變乾再調味

加入２大湯匙的米酒（或水），以及１大湯匙的醬油

炒到收汁就可以了～小魚乾本身有鹹味，就不需要再加鹽巴

別吃太死鹹，對身體不好！

三、完成，收工

雖然沒有醬汁，但十分下飯的小菜，難得白飯不用淋得髒兮兮

５片豆干與８０ｇ的小魚乾下去炒，其實分量不多，冰箱剛好有青椒就丟下去炒

本來青椒就與小魚乾很搭，所以沒關係，偶爾我也會直接青椒炒小魚乾～

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差不多美味料理－香菜炒皮蛋

繼上次分享的催淚皮蛋辣椒醬，這次做快速又簡易的版本

炒一炒直接上桌，完全不輸皮蛋辣椒醬

使用的食材大同小異，這次的香菜炒皮蛋也是超級下飯！

全家都是香菜愛好者，不多加不行！

更多皮蛋料理－催淚皮蛋辣椒醬(芼芼草極推

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一、準備食材

　　　　　皮蛋　　　　　　　　　4顆

　　　　　香菜　　　　　　　　　2~3小把(怕香菜可不加)

　　　　　杏鮑菇　　　　　　　　2朵(可有可無，也可換其他菇)

　　　　　青蔥　　　　　　　　　4根（隨意

　　　　　蒜頭　　　　　　　　　3瓣

　　　　　辣椒　　　　　　　　　1根

　　　　　醬油膏　　　　　　　　1大湯匙

　　　　　鹽巴　　　　　　　　　半茶匙

　　　　　胡椒粉　　　　　　　　些許

二、皮蛋半炸半煎

幫皮蛋剝殼，切成小塊

杏鮑菇切細長狀~

油可以下多一點，放皮蛋中小火煎/半炸

煎到表皮皺皺的/酥酥的再放其他佐料

三、翻炒調味

接著，加入蒜末與辣椒炒香

有開始飄香氣就放杏鮑菇

杏鮑菇炒軟後，下蔥花與切好的香菜

翻炒翻炒~最後調味+1大湯匙醬油膏、鹽巴半茶匙、些許胡椒粉

四、完成，收工

香菜看起來很多，其實丟下鍋炒會縮水，香菜可以放心大加特加

雖然沒有醬汁，但吃起來鹹香鹹香，非常刷嘴

配兩碗白飯都沒問題，不怕沒醬汁就會口味不重！

皮蛋與香菜超搭！家人都吃超多XD

不過真的怕香菜的人，可以不加，以青蔥取代

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差不多簡單料理－紫菜吻仔魚湯

為了做小孩的餐點，買很多吻仔魚(鈣質含量高，含有助於大腦發展、改善心血管健康的Omega3

除了吻仔魚粥、吻仔魚蒸蛋之外，也常用於煮紫菜吻仔魚湯！

紫菜的營養價值也很高~食用對腸胃、皮膚都好

重點是！煮湯時間短又簡單好喝!可以做為家常菜，買幾包紫菜備用~

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一、準備食材

　　　　　　　紫菜　　　　　　　　　2~3片（隨意，紫菜包裝不同所以１片大小都不同）

　　　　　　　吻仔魚　　　　　　　　70 g

　　　　　　　薑片　　　　　　　　　3片

　　　　　　　青蔥　　　　　　　　　3根（隨意

　　　　　　　雞蛋　　　　　　　　　1顆

　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　　1茶匙

　　　　　　　胡椒粉　　　　　　　　些許

　　　　　　　香油　　　　　　　　　些許

　　　　　　　水　　　　　　　　　　1200 cc

二、一鍋到底

1200cc的水，涼水直接放3片薑片、70g吻仔魚

吻仔魚記得先沖洗過哦~~

中小火慢煮，水煮滾之後，就可以直接放紫菜啦~

三、簡單調味

接著，雞蛋打散繞一圈倒進鍋內

期間不要攪拌，蓋上鍋蓋，等1分鐘即可

加入1茶匙鹽巴、胡椒粉，以及香油淋上一圈

並將切好的蔥花倒上去就完成啦~是不是超級簡單!

四、完成，收工

食材簡單，烹飪時間短，健康又好喝的家常湯CP值超高

吻仔魚煮湯不會有腥味，喝湯大部分是紫菜的味道~

調味不用太重，喝紫菜單純的味道~

我還拿了一碗加飯煮成粥給小孩吃><一舉兩得

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差不多簡單蛋糕－可可巴斯克乳酪蛋糕

　　　　　　　奶油乳酪　　　　　　　1盒（250 g

　　　　　　　鮮奶油　　　　　　　　150 g

　　　　　　　雞蛋　　　　　　　　　2顆

　　　　　　　低筋麵粉　　　　　　　10 g

　　　　　　　可可粉　　　　　　　　15 g

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　40 g

　　　　－－－－－－－－－－－－－－準備器具－－－－－－－－－－－－－－－

１）６吋蛋糕模具　２）烘培紙　３）打蛋器　４）電動攪拌器（可不用　５）刮刀　６）不鏽鋼盆

　　　　二、食材攪拌均

 

烤箱記得預熱哦~ 上管下管230度 5~10分鐘

 

最後用 電動手持攪拌機 將顆粒攪拌均勻

也可以一開始就使用電動攪拌機來代替打蛋器

因為懶得洗電動攪拌機，我這次都用手打攪拌><

所以會有一點點顆粒無法完全攪拌均勻

　　　　三、鋪烘培紙

---

20分鐘時間到後，將蛋糕往上放一層，表面烤色

上管230度10分鐘

  差不多簡單抹醬－手工奶酥，原味｜可可｜抹茶

別再買市售的奶酥醬啦！做法超簡單的奶酥抹醬，在家就能做

三種食材，簡易容器＋刮刀，攪拌均勻就完成！保證不會失敗

家中有小朋友，也可以親子ＤＩＹ，甚至全程交給小孩完成都不成問題！

這次不單純只是做奶酥醬，可可口味、抹茶口味一起來～

如在家有做甜點、麵包或是泡可可、抹茶的習慣，不妨加入奶酥醬

除了味道完全不違和，還能一次吃多種口味的抹醬～早餐多變化才不會吃膩

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一、準備食材

　　　　　　　無鹽奶油　　　　　　　120 g

　　　　　　　糖粉　　　　　　　　　40 g

　　　　　　　奶粉　　　　　　　　　70 g

　　　　　　　可可粉　　　　　　　　2 g（可有可無

　　　　　　　抹茶粉　　　　　　　　2 g（可有可無

二、材料攪拌均勻

奶油先從冰箱拿出來，室溫放著軟化

切記，不要熱水加熱，或是微波加熱！奶油會變＂水狀＂（液體狀

奶油軟化程度，大約是用湯匙變得很容易挖的程度！？

接著把奶粉到進去容器攪拌，用刮刀就可以了！不用攪拌器哦

最後加入糖粉繼續攪拌均勻就可以了

我用的奶粉是＂脫脂奶粉＂因平常有在做吐司麵包，所以剛好拿來做奶酥

大家如家裡如有喝奶粉的習慣，想換個口味吃奶酥吐司，不妨拿來用～

三、三種口味

攪拌均勻後，量一下重量分裝成三個小碗

測量結果是約２２５ｇ除以３＝７５ｇ

剛好一碗７５ｇ～

把２ｇ的可可粉、２ｇ抹茶粉分別放進小碗內

用小湯匙攪拌均勻就可以了哦～

可可粉、抹茶粉的量就依照個人喜好去調就行了哦

如試吃後覺得味道太重或是太苦？就拿一點奶酥混合～

早上用麵包機做吐司，烤得很完美！把吐司切一切，開始抹醬

抹醬的吐司可以放進烤箱，或是烤土司機烘烤酥脆

不想烤也可以直接吃哦

剩下的抹醬記得包保鮮膜，或蓋上蓋子放冷藏~

四、完成，收工

剛烤好的奶酥吐司 超 級 香！

家裡之前原本有買奶酥，但我太不喜歡，吃起來有點油，很甜膩有種化學味

自己做的奶酥，至少！知道用了什麼食材，而且材料不複雜也很好取得（超市都買的到

只要奶油＋奶粉＋糖粉就能搞定，還比市售好吃多了

當點心或早餐都很合適，再配一杯牛奶喝更讚

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  差不多清爽料理－涼拌娃娃菜

本人非常愛吃涼拌料理，所以開發超多種冰箱常備菜，這次來分享涼拌娃娃菜啦！

如往常一樣，製作方法很簡單，皆為家中常見的佐料與食材

畢竟為了一道菜就去買不常用的調味料也很傷腦筋

口感脆又爽口的涼拌菜，甜椒與娃娃菜超搭

而且甜椒超適合生吃，加上有豐富的維他命Ｃ，養顏美容何樂不為？

別再用甜椒吃沙拉了！來試試涼拌甜椒娃娃菜吧！

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一、準備食材

　　　　　　　娃娃菜　　　　                 3顆（圖片是本土的比較大，進口的比較小就4顆一包
　　　　　　　甜椒　　　　                    1顆
　　　　　　　蒜頭　　　　　                4瓣
　　　　　　　辣椒　　　　　        　     1條
　　　　　　　香菜　　　　　                隨意（不喜歡可省略
　　　　　　　砂糖　　　　　                1匙
　　　　　　　白醋　　　　　                1大湯匙　　　　　　
　　　　　　　醬油　　　　                　2大湯匙
　　　　　　　醬油膏　　　　　         　2大湯匙
　　　　　　　香油　　　　　        　    些許

二、加鹽醃製

將娃娃菜斜切，切成細長大小，甜椒也是切細長狀

加入半茶匙鹽巴抓均勻，並靜置10~20分鐘，等待出水

蔬菜出水後，把多餘水分倒掉，放進乾淨的鍋碗瓢盆

三、調製醬汁

蒜末、辣椒切好放進容器，香菜事先洗乾淨切碎

喜歡香菜和不喜歡香菜的人很兩極

喜歡就加爆討厭就省略不加

接著砂糖1湯匙、白醋1大湯匙、醬油2大湯匙、醬油膏2大湯匙、香油淋上一圈

攪拌均勻，先放冰箱冷藏會更好吃哦

四、完成，收工

超好吃又營養的涼拌菜，簡單就完成啦！

先生與婆婆吃過都說喜歡，個人也是很喜歡這道涼拌菜

而且住中南部天氣很熱，吃飯很愛搭配涼拌菜，從冰箱拿出來直接吃，不用加熱！（懶

甜椒甜又脆，娃娃菜口感脆又爽口，吃一堆吃不膩，一下就吃完了

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  差不多美味料理－蛤蜊蒜頭雞湯

今天來做一鍋，料稍微多一點的湯？而且還能不花時間快速上桌！

平常買蛤蜊都是單純煮蛤蜊湯，雖然單純的蛤蜊湯＋蔥花就好喝了

但是！除了蛤蜊湯、絲瓜蛤蜊湯之外，與香菇雞湯搭配一起煮，也能豐富好喝

而且看上去料多味美，推薦在家煮湯可以多變化～

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一、準備食材

　　　　　　　雞肉　　　　                    1盒（約600g
　　　　　　　蛤蜊　　　　                    半斤（約300g
　　　　　　　乾香菇　　　　                5朵（新鮮香菇也可以
　　　　　　　薑片　　　　　                5條
　　　　　　　蒜頭　　　　　                6瓣
　　　　　　　水　　　　　        　        1200 cc
　　　　　　　青蔥　　　　　                隨意
　　　　　　　米酒　　　　　                1大湯匙（可不加
　　　　　　　鹽巴　　　　　                1茶匙（蛤蜊本身有鹹味，可不加

二、先煎後加水或川燙（二擇一)

無油煎雞肉，雞皮向下，中小火慢煎出油，怕沾鍋可以加一點點油

兩面煎至半熟，加水1200cc

如不想用煎的，可以直接沸水川燙洗淨雜質

先燒一鍋開水，等待熱水煮滾時，雞肉丟下鍋，沸水快速川燙

三、蛤蜊後放

加入1200cc的過濾水後，把剝好的蒜頭、切好的香菇、薑片一起丟進去

中小火燉煮，煮到滾

湯煮滾後，就可以把蛤蜊放入鍋內

如雞肉想吃軟一點，湯先燉久一點，蛤蜊最後再放喔

蒜頭記得要煮到軟爛哦！用筷子一夾就碎的程度

放蛤蜊之後，加入1大湯匙米酒（可不加

接著等蛤蜊打開開~

鹽巴1茶匙（可不加，蛤蜊本身有鹹味，依個人喜好看要不要加鹽

四、完成，收工

煮好的湯撒上蔥花就完美啦~嫩雞配上蛤蜊，海陸組合?

湯頭鮮甜好喝，蛤蜊與雞湯的搭配完全不違和哦

蒜頭很營養的，而且可以直接吃，不會辣！沒啥味道～吃健康的

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  差不多美味料理－清燉番茄牛肉湯

在家時常煮番茄蔬菜湯、番茄蛋花湯，差不多也來煮一鍋放牛肉的湯了~

這次來分享很簡單就能喝到超級好喝的湯！

不用加一些有的沒的香料藥材、也不加糖哦

使用簡單化又常見的食材就能煮一鍋好喝入味的湯

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一、準備食材

　　　　　　　牛番茄　　　　　　　　3顆

　　　　　　　紅蘿蔔　　　　　　　　半根

　　　　　　　洋蔥　　　　　　　　　半顆

　　　　　　　青蔥　　　　　　　　　1把

　　　　　　　牛腱　　　　　　　　　半斤（300g牛腩也行

　　　　　　　醬油　　　　　　　　　2大湯匙

　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　　2茶匙

二、先炒後燉

番茄切小塊，洋蔥切片丟進湯鍋加一點油炒出水分

紅蘿蔔不好熟，加上燉煮時間不久，所以我會切薄片

牛肉有事先用電鍋滷過，當然也可以直接清水燙過

不一定要用醬油調味去滷

大小依照個人喜好去切，但煮湯是無法讓牛肉煮到軟爛的哦

除非要燉煮很久~所以我就切比較薄一點，這樣好咀嚼

三、簡單調味

番茄出水後，加入1200cc的過濾水繼續中火燉煮

湯煮滾後，加入2大湯匙醬油、2茶匙鹽巴

轉中小火繼續燉~番茄軟爛、洋蔥呈現透明。茄汁完全融入湯頭就完成啦

四、完成，收工

超好喝的番茄牛肉湯完成~~個人對於煮湯是很要求味道的

對於喜歡番茄的我來說，湯頭完全喝得到酸甜的滋味

牛肉很有嚼勁，與番茄洋蔥湯非常搭

湯起來也順口不膩，喝兩碗都不成問題

如果喜歡吃更軟爛的牛肉，可以煮滾調味完畢後，再放電鍋繼續燉哦

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  差不多清爽小菜－涼拌山苦瓜

先生最喜歡吃苦瓜，無論白玉苦瓜、山苦瓜、翠玉苦瓜都喜歡

所以在家常常做苦瓜排骨湯~也會做醬燒苦瓜、苦瓜炒鹹蛋

這次做簡單的涼拌苦瓜，先生也讚不絕口呢~

更多苦瓜料理｜苦瓜排骨湯｜醬燒苦瓜｜金沙苦瓜

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一、準備食材

　　　　　　　苦瓜　　　　　　　　2條

　　　　　　　蒜頭　　　　　　　　3顆(小顆就5顆

　　　　　　　辣椒　　　　　　　　2條

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　1湯匙(可換成蜂蜜

　　　　　　　香油　　　　　　　　些許

二、稍微燙過

苦瓜對半切，中間用湯匙去除種子，再切成薄片

燒開水+2茶匙鹽巴去澀，煮沸之後關火

立刻下苦瓜片，泡10秒鐘~因苦瓜片是切成薄片

泡太久怕苦瓜不脆哦，再用過濾勺把苦瓜片撈出來

三、加糖冰鎮

加2大湯匙砂糖，攪拌均勻，加多一點冰塊冰鎮

靜置20分鐘讓冰塊融化，等於讓苦瓜泡在糖水中~

靜置20分鐘後，把糖水全部倒掉

接著把蒜頭辣椒切碎放進去，加些許的香油，繞一圈加就可以了

最後加入1湯匙砂糖，根據個人口味啦~可換成蜂蜜

或是加多一點砂糖都可以

攪拌均勻，放冷藏冰一陣子再吃哦

四、完成，收工

配乾麵、配飯都很合適~

雖然我很怕苦味，但先生喜歡

不過要幾乎沒有苦味，我才吃，所以我燉苦瓜排骨湯喝就好啦XD

涼拌苦瓜要吃不苦，只能煮苦瓜糖水去除苦味，但這樣苦瓜就不脆了．．．

另外，醬燒苦瓜與鹹蛋苦瓜，我都是事先糖水燙過苦瓜再炒

這樣子不苦，我就很喜歡～

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  差不多簡單料理－茄汁肉燥咖哩，番茄酸甜多汁

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　　　　一、準備食材

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　　　　　　　　　番茄　　　　　         　　               3顆

　　　　　　　　　咖哩塊　　　　　      　　              4塊

　　　　　　　　　洋蔥　　　　　              　　          半顆（小顆洋蔥就1顆

　　　　　　　　　無鹽奶油　　　　　      　　          1小塊（可省

　　　　　　　　　絞肉　　　　　           　　             1盒

 

　　　　二、食材處理

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半顆洋蔥切碎，牛番茄切片比較好熟

全部食材丟進鍋子（西紅柿、洋蔥、絞肉、無鹽奶油、咖哩塊

稍微把絞肉用散攪拌一下

 

　　　　三、懶人電鍋

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電鍋一杯水，按下開關蒸煮

開關跳起記得再悶10分鐘哦

 

 

打開鍋蓋，把咖哩攪拌均勻，外鍋再倒半杯水燉煮

因我喜歡吃番茄與洋蔥完全熟透軟爛，這樣更入味！

 

 

　　　　四、完成，收工

---

 

 

 

最後準備一碗白飯！！擺盤時間～

不用炒其他菜，直接煎１顆蛋，水煮蛋也行

生的小黃瓜切片就完美搭配啦

清爽的小黃瓜，半熟蛋融入咖哩，超美味

咖哩吃的到番茄的酸甜，無水咖哩完全是靠番茄的水分

所以做無水咖哩放番茄是最合適的～如有其他無水料理可以再留言處分享！

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  差不多美味料理－涼拌滷雞爪

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　　　　一、準備食材

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　　　　　　　雞爪　　　　　                        2斤（約1200g

　　　　　　　辣椒　　　　　                        2條

　　　　　　　蒜頭　　　　　                        5瓣

　　　　　　　青蔥　　　　　                        2把

　　　　　　　薑片　　　　　                        3片

　　　　　　　醬油　　　　　                        2大湯匙｜涼拌再1大湯匙

　　　　　　　醬油膏　　　　                        2大湯匙｜涼拌再2大湯匙

 

　　　　二、爆香炒

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先拿1根辣椒＋3顆蒜頭切成蒜末

蔥切成長段，分成白蔥與青蔥

倒油熱鍋，放辣椒、蒜末、蔥白、薑片

接著放無骨雞爪下去中大火翻炒

 

 

炒到出水，加入2大湯匙的醬油與醬油膏，剩下的青蔥一起丟下去炒

翻炒到雞爪熟就行了，如煮太久，雞爪會變軟哦......

記得拿過濾杓將雞抓撈出來，不要留滷汁哦！

 

　　　　三、涼拌

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將剩下的２顆蒜頭、１根辣椒切碎丟入碗中

加入１大湯匙醬油、２大湯匙醬油膏，攪拌均勻放置一下就能吃囉！

 

雞爪會出汁，所以原本大鍋炒的醬汁不要了

另外調醬汁，等等又會出汁了呢，放冰箱還會變果凍＞＜滿滿的膠質

 

　　　　四、完成，收工

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好吃又簡單的無骨雞爪凍完成～不用冰鎮也不用燙

我是等雞爪完全退冰才開始料理，不然會有更多水分

之前試過先用燙的方式滷，結果口感超軟爛ˊ＿ˋ

也試過加冰糖上色，味道不喜歡，最後就不加糖了

醬油膏本身就有甜味，不加糖也沒關係

吃不完放冰箱，吃的時候記得微波，因為醬汁都會成果凍了XD

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  差不多水果茶－莓果茶 #草莓季

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　　　　一、準備食材

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　　　　　　　草莓Strawberry                        5顆

　　　　　　　藍莓Blueberry　　　　　  　65 g

　　　　　　　蘋果Apple　　　　　  　      一半half（約4片

　　　　　　　紅茶包Black tea bag               2包

　　　　　　　水Water　　　　　  　          600 cc

　　　　　　　砂糖Sugar　　　　　  　      25g

 

　　　　二、處理水果

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取出部分水果，如一片蘋果、１顆草莓、幾顆藍莓

切成小顆粒狀，當果粒使用～～

 

準備兩包紅茶包，６００ｃｃ的水９０度～１００度

泡紅茶～分開兩壺泡或是兩包一起泡都可以，水總共６００ｃｃ

 

　　　　三、製作果漬

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果漬和果醬有何不同？

果漬是以小火慢燉加入少許砂糖讓果肉軟爛出汁，花費時間比熬煮果醬少。

也因為它的甜度較低、水分多，果漬是可以直接飲用的（建議另外加水或茶喝！

果醬反之，加入大量的砂糖，小火攪拌慢熬到收汁變濃稠

花費時間長，但保存時間也長，不適合直接食用，需搭配吐司、蛋糕等

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剩下的水果，草莓切片、藍莓稍微壓一下，蘋果不易煮軟，建議刨絲哦！

 

 

把水果放進小鍋子，再倒入２５ｇ的砂糖

小火慢熬道出汁，過程中除了攪拌，一起把莓果搗碎

熬煮過程大約５分鐘

 

 

５分鐘後，倒入泡好的紅茶，繼續小火煮３分鐘就完成囉～

 

　　　　四、完成，收工

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一開始切成果粒的莓果，加入飲用杯中，接著把煮好的莓果茶倒入

熬煮的果渣可以一起倒入杯中飲用

或是過濾掉果渣，只保留果茶

 

 

我是連果渣都一起倒進去喝～不要浪費！

看個人喜好，要喝熱茶或是加入冰塊飲用

藍莓本身沒啥味道，莓果茶主要是草莓味比較重

草莓的微微酸＋蘋果的香甜，與紅茶非常搭

如沒有藍莓，可以省略不放，製作飲品的時間也不長又簡單

值得一試！

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