差不多蘿蔔湯－紅白蘿蔔，蘿蔔軟骨湯
白蘿蔔鮮甜最適合拿來煮湯，但如何煮出它的甜味是一門學問
網路上五花八門的食材與做法，個人認為煮湯的食材越簡單越好
畢竟加很多料下去，又不是在吃火鍋
喝湯的重點是在湯頭～湯頭好喝最重要
YouTube 1分鐘快速教學－ 一根毛Mao's life
一、準備食材
白蘿蔔 半條
紅蘿蔔 半條
軟骨（可換排骨 一斤（600g）
薑片 三片
蝦米 15~20 g
過濾水 約1500 cc
鹽巴 適量（我＋３茶匙）
二、冷水川燙
軟骨冷水下鍋煮到滾之後，雜質浮起，將排骨取出冷水洗淨放到另一個鍋子
（小知識１：冷水下鍋川燙適用血水多、腥味重的肉類，如豬肉、羊肉等
沸水下鍋會導致血水立即凝固，反而無法完全去除雜質）
（小知識２：沸水下鍋川燙適用血水少、生鮮的白肉，如蝦、雞肉等
為避免雞肉的精華流失於水，沸水下鍋燙過，快速起鍋即可，到時再慢慢燉煮雞湯）
三、一鍋到底
將半條紅白蘿蔔削皮並切塊
接著放切好的蘿蔔，最後放蝦米與薑片
倒入 1500cc的過濾水
薑除了有去腥的效果，女性的身體偏寒，煮湯我會習慣放薑片熬煮
少量的薑片不影響湯的味道，放心加入~
蝦米是為了提高鮮味，單純燉煮蘿蔔，湯頭其實沒有什麼味道
所以很多人會加味精或是鮮味炒手
加蝦米不需要加味精，湯頭就很有味道了喔！
四、電鍋蒸煮
電鍋外鍋加 2 杯水後燉煮，跳起再悶個10分鐘以上，加入適量鹽巴就可以了~
如覺得蘿蔔、軟骨肉不夠軟嫩，外鍋再加 1 杯水，燉煮第二次
基本上，排骨放最下面，燉煮一次應該就很好吃了啦
五、完成，收工
湯頭非常鮮甜好喝，蝦米超加分~
建議家裡常備蝦米與小魚乾在冷凍庫，熬湯很好用的哦！
蘿蔔要燉到透徹才入味
尤其是紅蘿蔔！燉到軟才不會有討厭的紅蘿蔔味
軟骨肉軟嫩不柴，電鍋真是煮湯神器
盛湯時，加一點胡椒粉再喝，加分！
喜歡的話，可以幫忙推文，Youtube頻道很多料理影片可以觀看哦！
我的Youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCX72TCR8XMIIDfOAG_bSCTw
文章標籤
全站熱搜
留言列表
