奶油乳酪　　　　　　　1盒（250 g

　　　　　　　鮮奶油　　　　　　　　110 g

　　　　　　　牛奶　　　　　　　　　40 g

　　　　　　　雞蛋　　　　　　　　　2顆

　　　　　　　低筋麵粉　　　　　　　10 g

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　40 g

　　　　　　　奶油　　　　　　　　　些許

　　　　－－－－－－－－－－－－－－準備器具－－－－－－－－－－－－－－－

１）６吋蛋糕模具　２）烘培紙　３）打蛋器　４）電動攪拌器　５）刮刀　６）不鏽鋼盆

　　　　二、食材攪拌均勻

 

準備6吋蛋糕模具＋烘培紙，烘培紙沿著模具形狀鋪好～

將奶油塗在烘培紙上，這樣烤完蛋糕後比較好脫模

之後烤蛋糕，發現不加奶油也好脫落＞＜

如不放烘培紙，再用奶油塗在蛋糕模具上哦！！

前置作業完成後，就能將蛋糕麵糊到進去囉

表面的泡泡，可以用刮刀或筷子直插轉圈的方式消除

 

　　　　四、烤蛋糕

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烤箱上管下管都是230度烤20分鐘

 

 

時間到後，將蛋糕往上放一層，表面烤色

上管230度5~10分鐘，時間決定顏色深度，隨個人喜好

 

 

烤完後，蛋糕放涼並脫模就能吃了哦！

 

　　　　五、完成，收工

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超簡單的新手蛋糕就完成了~！口感綿密濕潤，原味就很好吃了

淡淡的乳酪香，以及雞蛋味，如不喜蛋腥味可以加３滴香草精

 

 

放冷藏隔天吃更好吃！口感有點像綿密的冰淇淋

烤完放涼的巴斯克蛋糕蛋腥味比較重，但冷藏後會大幅降低蛋腥味！

喜歡的話，可以幫忙推文，Youtube頻道很多料理影片可以觀看哦！

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　　　　　　原味奶酪【鮮奶油版本】　  　鮮奶油　　　　　　300g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　牛奶　　　　　　　300g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細砂糖　　　　　　30g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉利丁片　　　　　4片

　　　可可／抹茶奶酪【無鮮奶油】　　　牛奶　　　　　　　200g　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細砂糖　　　　　　10g　 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　可可粉／抹茶粉　　2g 　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　吉利丁片　　　　　1.5片　

　　　　二、冷水泡吉利丁片

　　　　三、小火攪拌

 

準備一個小鍋子，倒入牛奶＋鮮奶油＋糖＋泡軟的吉利丁片

小火攪拌到無顆粒狀即可，不用煮沸！！

 

如要做其他口味的奶酪，就加可可粉、抹茶粉進去攪拌

【抹茶口味：鮮奶油１００＋牛奶１００＋糖１０＋吉利丁片１.５片＋抹茶２ｇ】

 

準備奶酪容器，我有留之前裝布雷、布丁的容器

或是買開口大一點的容器，比較好裝飾！

 

 

如分裝的過程中有產生泡泡，沒關係！放涼後泡泡就會消了哦

不用理他～～

 

 

如上圖，是可可口味的【純鮮奶版本】

可可粉有顆粒沒溶於水中，沒關係

過濾時可以用湯匙壓濾網上的顆粒

他會散開，到時候舀一點可可奶淋上去～

【可可口味－無鮮奶油版：牛奶２００＋糖１０＋吉利丁片１.５片＋可可２ｇ】

 

 

 

可可口味的分量，我做不多，剛好兩份【２００g】

 

　　　　四、鮮奶油ＶＳ純牛奶

 

　　　　　　　低筋麵粉　　　　　　　　50 g

　　　　　　　玉米粉　　　　　　　　　10 g

　　　　　　　植物油　　　　　　　　　20 g

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　40 g

　　　　　　　牛奶　　　　　　　　　　60 g

　　　　二、蛋黃蛋白分離

（一）蛋黃組

　　　　三、混合蛋糕糊

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蛋黃組與蛋黃組融合～！

將刮刀取出部分蛋白霜與蛋黃攪拌均勻

蛋白霜大約分三、四次攪拌

第一次：上火170度 下火110度 7分鐘 取出畫十字

 

 

第二次：上火150度 下火110度 30分鐘

第三次：上火140度 下火100度 10分鐘

　　　　四、倒扣放涼

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烤完的蛋糕，為了避免膨脹的蛋糕回縮

建議拿蛋糕倒扣架把蛋糕倒扣放涼

家裡沒有這個東東，我就拿剛好可以卡住模具的碗公

最好還是用專用的蛋糕倒扣架

因熱騰騰的蛋糕悶在碗公裡有產生熱氣，蛋糕表面就有點濕濕的

 

放涼後，模具側邊拍一拍，拍一圈再把底盤往上推就能取出～

　　　　　　　棉花糖　　　　　　　一包（100 g）

　　　　　　　鮮奶油乳酪　　　　　一盒（250 g）

　　　　　　　優格　　　　　　　　一杯（177 g）

　　　　　　　巧克力餅乾　　　　　一盒（約109 g）

　　　　　　　奶油　　　　　　　　30 g

　　　　　　　巧克力　　　　　　　些許（可有可無，裝飾用）

　　　　　　　鮮奶油　　　　　　　些許（可有可無，混巧克力用）

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以上材料並無限制一定要哪個品牌的哦

克數有誤差都沒關係，比如買棉花糖重量為120 g 全部用掉即可

不必為了按照食譜的100 g，剩下多20 g而煩惱喔

　　　　二、餅乾基底

 

 

將奶油拿去微波爐加熱，溶化後倒進夾鏈袋

　　　　四、點綴裝飾

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