差不多美味料理－大黃瓜排骨湯
大黃瓜是消暑聖品，利水利尿，改善便秘等，重點熱量低～
料理方式最常見的就是拿來煮排骨湯，要如何搭配才會好喝是一門學問
一、準備食材
大黃瓜（胡瓜） 半條～一條（料多
排骨 一斤（約600 g）
紅蘿蔔 半條
洋蔥 半顆（如不加就放一整條黃瓜
過濾水 約1400 cc
小魚乾 10 g
鹽巴 3茶匙
二、冷水川燙
冷水下鍋煮到滾之後，雜質浮起，將排骨取出冷水洗淨放到另一個鍋子
（小知識１：冷水下鍋川燙適用血水多、腥味重的肉類，如豬肉、羊肉等
沸水下鍋會導致血水立即凝固，反而無法完全去除雜質）
（小知識２：沸水下鍋川燙適用血水少、生鮮的白肉，如蝦、雞肉等
為避免雞肉的精華流失於水，沸水下鍋燙過，快速起鍋即可，到時再慢慢燉煮雞湯）
三、食材處理
大黃瓜（胡瓜）洗淨削皮之後，切開挖掉中間的籽
並切塊，約1.5 cm的厚度？
洋蔥切片，可以切大片一點沒關係，電鍋煮湯洋蔥很快就軟了~
紅蘿蔔切片，我切比較薄一點，因為不喜歡味道太重的胡蘿蔔味
這樣也比較快熟，喜歡吃軟的
四、一鍋到底
川燙後的排骨洗去雜質，放最底下，依序放比較難熟的食材
如先放 1.排骨 2.紅蘿蔔 3.大黃瓜 4.洋蔥
記得要放小魚乾！幫湯頭提味~
電鍋外鍋２杯水，燉好跳起等個１０分鐘查看排骨是否軟嫩
如不夠軟嫩，又喜歡吃軟嫩的肉質，外鍋１杯水再燉一次
不過大黃瓜再燉就會軟爛了哦～
五、完成，收工
電鍋熬湯真的超方便，不用顧火就不怕忘記自己再熬湯
入口即化的排骨肉超讚，軟軟的大黃瓜入味好吃～
加洋蔥、小魚乾湯頭鮮甜好喝
湯頭要有味道，家中冰箱真的要常放蝦米、小魚乾
放在冷凍庫，要煮湯再拿出來一點，一包可以用超久！
保證湯頭有鮮味又好喝，不怕喝到沒味道的湯水
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