差不多簡單果醬，青梅系列－手作青梅果醬DIY
又來到一年一度的梅子季，首度挑戰梅子酒、梅子果醬、梅子醋、脆梅👍
果醬的作法很簡單，之前已經嘗試做過蘋果、火龍果、橘子、柳丁口味的果醬
只要水果 + 砂糖慢火熬煮就行了哦～
這次梅子果醬會分成兩次製作，一次青梅，一次熟成梅子
一、準備食材
青梅 500 g
鹽巴 100 g
砂糖 300 g
檸檬 半顆
二、去蒂頭
先將青梅洗乾淨，使用叉子、筷子或竹籤去掉青梅的蒂頭，以防苦澀
三、鹽巴殺青
屁股劃十字，加入鹽巴抓均勻靜置1小時以上，去除青梅的苦澀
如將青梅放置熟成金黃色，就可以省略此步驟了哦
一個小時後殺青完成，將青梅用清水洗乾淨即可
四、檸檬皮切碎
將檸檬榨汁之前，會先幫檸檬削皮，留下表層的檸檬皮切碎加入熬煮
（檸檬最香的就是它的表皮，加入果醬大大加分！完全不苦又香）
以前做過的果醬種類，除了火龍果不適合加檸檬
其他如蘋果、柳丁、橘子都與檸檬完美搭配
尤其是蘋果，不愛吃蘋果的我，都願意食用添加檸檬汁的蘋果果醬！
圖片上的檸檬皮顏色稍微黯淡，因之前拿來泡檸檬皮酒剩下的，正好用上～
將一顆檸檬的表皮使用削皮刀削下，並切碎
五、慢火熬煮
把青梅、砂糖、檸檬汁、檸檬皮全部倒入鍋子，中小火熬煮
過程中需要時常攪拌以免底部焦黑，青梅開始軟化之後，就能果肉分離了哦～
輕輕用飯匙壓一下，梅子就被壓扁了👀
等到果核與果皮完全分離再取出
因一開始加入檸檬汁一起熬煮，水分比較多，可以先開中小火哦
等待液體漸漸蒸發，轉小火即可
六、取出果核果皮
使用湯匙與筷子輔助，把果核與果皮撈出來丟棄
剩下的果醬小火慢熬，呈現濃稠狀就完成了哦！
熬煮的過程中，可以先拿小湯匙試吃，看會不會太酸，太酸再加入砂糖六、完成，收工
熱騰騰的梅子果醬熬煮完成，直接倒入乾淨的玻璃瓶
罐子需要事先清理乾淨，裡面不能有汙垢、油以及水分，保持乾燥
不喜歡用熱水燙過消毒，我會使用酒精消毒，讓酒精自動揮發
完成後，放在陰涼處，如要食用，再放冰箱冷藏保存
果醬拿來塗抹吐司、泡茶都很適合哦～泡一杯烏龍茶，加入兩湯匙的梅子果醬攪拌，再丟幾顆冰塊，使用雪克杯搖一搖
倒入杯子，最後加一顆糖製梅子，清爽酸甜的 烏龍梅子茶 完成～
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