差不多美味料理－酸辣湯（素）
酸辣湯製作起來很簡單，但備料處理食材卻很費時
需要將所有蔬菜切成絲😂
對於刀工不好的我來說，花費的時間比一般家庭主婦還多
一鍋湯綜合了各種蔬菜菇類，既低卡又營養
很喜歡喝酸辣湯，只好休假閒暇之時慢慢熬煮囉～
一、準備食材
嫩豆腐 一盒
紅蘿蔔 一條
辣椒 一條
雞蛋 兩顆
番茄 兩顆
金針菇 一包
乾香菇 十朵
木耳 250 g
青辣椒 五條（可加可不加，配色用）
水 2300 g
樹薯粉（或太白粉） 50 g
烏醋 三大湯匙
醬油 四大湯匙
鹽巴 四茶匙
胡椒 些許
雞粉 一茶匙
香油 兩茶匙
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基本上，我是看家裡冰箱有什麼食材就用，根據個人喜好，可加入竹筍、豬血或肉末
剛好家裡沒有肉末，只有排骨、香腸等，這次酸辣湯走純素食路線～
二、食材切成絲
紅蘿蔔使用刨刀削成絲，乾香菇泡水，軟了之後切成條狀
金針菇對半切，接著用手撕開成易入口的大小
番茄習慣先剝皮處理，我會先用刀子在番茄的屁股畫（十字）
再丟進水已煮開的鍋子，過一段時間，番茄的皮會自己掀開
到時就很好撕開番茄的外皮，最後切成丁
嫩豆腐的部分，先直切之後，把豆腐倒向一邊（如圖）
再繼續直切，嫩豆腐就會呈現長方形條狀了哦～
三、先勾芡再倒蛋液
先將番茄丁丟入鍋子加一點水，炒出濃湯
加入水與食材（除雞蛋與青蔥外）
湯滾了之後，分次倒入樹薯粉（事先加冷水攪拌）勾芡
轉小火分次倒入蛋液
四、完成，收工
起鍋前，加入烏醋、醬油、胡椒、鹽巴、雞粉、香油調味
再煮個五分鐘，撒上蔥花完成～
個人喜歡吃辣，冰箱有一包青辣椒，全部丟進酸辣湯去熬煮
所以怕吃辣的人，建議可以不要放
但酸辣湯不辣就不是酸辣湯了，可以丟一根紅辣椒或加辣椒醬哦
胡椒粉看個人喜歡添加，酸辣湯加胡椒會大幅提高辣味
建議不要一次加太多
家中有太白粉與樹薯粉，我選擇使用樹薯粉
因太白粉勾芡會【反水】，樹薯粉則不會
如果酸辣湯煮一大鍋，明後天繼續喝
勾芡的效果就不見了，樹薯粉勾芡則不會有這問題
一鍋乘載了多種蔬菜，營養滿分😎
當然這次也是煮一大鍋，夠喝兩三天
不想煮太多，食材可以減半哦～（豆腐、金針菇保持不變）
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