差不多簡單料理－番茄炒蛋（醬汁濃郁版）
便當自餐店必定會出現的配菜－番茄炒蛋
非常喜歡番茄料理的我，這道菜時常出現家中餐桌上
但對於外面賣的番茄炒蛋卻無感，甚至夾菜不會選這一道
外面賣的番茄炒蛋，番茄是切成大塊，而且炒得半生不熟😢
嫣紅的顏色都是因為添加番茄醬
不如自己動手料理，將食物做成自己喜歡的口味～
YouTube 3分鐘快速教學－ 一根毛Mao's life
一、準備食材
牛番茄 三顆
雞蛋 四顆
蒜頭 三瓣
青蔥 兩根
醬油 一湯匙
砂糖 兩茶匙
鹽巴 一茶匙
水 兩湯匙
二、番茄去皮（可省略）
由於我做的番茄炒蛋是有醬汁的，為了可以淋飯
建議將番茄去皮，讓番茄的質地如同濃稠的醬汁
在番茄的屁股用刀子劃十字，丟入冷水煮滾，記得將番茄兩面翻煮
（如只煮番茄的屁股，只有屁股好撕開皮，另一面就不好撕開了哦）
差不多看到番茄的皮呈現皺皺的或皮掀起的模樣即可取出
取下表皮後，將番茄切成丁，方便熬煮時讓它更容易出水
三、先炒蛋
將蛋液打散，加半茶匙的鹽巴攪拌均勻後下鍋
鍋子放的油可以多一點，讓雞蛋更滑嫩哦～
蛋液倒下鍋後，底部漸漸熟，上層呈現液體未熟的情況
用筷子把外圍的蛋撥到中間，蛋液會往外擴散
煎個半熟就可以取出（蛋會呈現濕潤的光澤）
四、燉煮天然番茄醬
蛋取出之後，不用再放油了哦
直接將番茄丁與蒜末丟進去炒鍋，小火燉煮成稠狀（天然番茄醬）
接著加入醬油、糖、鹽巴、水與雞蛋拌炒
炒到醬汁滾了之後，撒上蔥花就完成了～
五、完成，收工
如果想吃滑嫩的蛋，建議不要太早加入炒蛋
與蔥花一起最後放進去炒均勻即可
不過我喜歡吸滿醬汁的雞蛋，選擇提早丟進去燉煮
光是這一道菜，足以配上一碗白飯，不用吃其他配菜也不會膩！
大部分番茄炒蛋的食譜，很多人喜歡加入番茄醬，只是家裡不會用到番茄醬
怕買一瓶番茄醬，只做這一道料理，放到過期也浪費
但家裡原有番茄醬，根據個人喜好也可以加入哦~
其實自製番茄醬也是差不多的方法，番茄＋洋蔥打成泥狀加糖與其他香料
所以不如將番茄切丁煮到軟爛出水，就是天然的番茄醬了，不是嗎？
不用番茄醬也能做出簡單的番茄炒蛋哦，趕快來試試看呢
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