差不多涼拌料理－涼拌小黃瓜，涼拌小菜
幾乎每個小吃店或餐廳都會有的涼拌小黃瓜
作為配角小菜，我都會優先拿一盤來鑑定
有些店家醃漬的很脆卻不入味
或是入味卻不酸
身為懶人主婦，冰箱至少會放一盒醃漬的涼拌菜
（如醃蘿蔔、各式泡菜、小黃瓜等等）
醃過好幾次了，這次終於又開了一篇涼拌小菜系列～
YouTube 2分鐘快速教學－ 一根毛Mao's life
一、準備食材
小黃瓜 五條
辣椒 兩條（怕辣一條配色即可）
蒜頭 三顆（小顆就五顆）
薑 兩片
砂糖 ６０ｇ（約１３茶匙）
香油 半大湯匙
白醋 四大湯匙（約45 g）
二、加鹽脫水去澀
小黃瓜洗淨，削皮切段，削不削皮都可以，但我不喜歡吃表面有突起物
所以會削皮～並且小黃瓜跟節瓜一樣放冰箱時間久了會變苦哦
變苦的小黃瓜就用醃漬的拯救！
每４～５公分切成段，再對切成四小條（四分之一圓柱體的概念）
切好後，放進乾淨的保鮮盒，加入２茶匙鹽巴醃漬
加鹽巴是為了讓小黃瓜出水並去澀，後面加入調味才能更加入味！
保鮮盒蓋上蓋子，上下左右搖啊搖，讓鹽巴分布均勻
靜置２０～３０分鐘，期間先去處理其他食材
時間到後，將小黃瓜出水的部分倒掉哦
可以稍微開一個小口讓水流出，以防小黃瓜掉出
三、開始醃漬
喜歡吃辣的朋友，可以先將辣椒直切對半再切小段
你會得到吃辣的爽感～～
薑片切絲或切碎都可以，小黃瓜偏涼性，體質寒的人可以加薑絲緩衝
薑絲也可以蓋過苦澀味，蒜頭拍扁切成蒜末
將辛香料全部放入保鮮盒，砂糖、香油、白醋依序加入
使用筷子攪拌均勻，放進冰箱３０分鐘後即可端出來食用
五、完成，收工
五條小黃瓜的份量約２～３天就能吃完了
而且製作便當，也能拿來當配菜，便當加熱過後，完全不影響味道哦！
涼拌菜配主食肉的部分，非常解膩
如果家裡有水果醋，建議可以砂糖少放，加水果醋也超好吃～
有幾次加了自已釀的梅子醋，增添梅子的香味～
喜歡的話，可以幫忙推文，Youtube頻道很多料理影片可以觀看哦！
我的Youtube頻道
https://www.youtube.com/channel/UCX72TCR8XMIIDfOAG_bSCTw
文章標籤
全站熱搜
留言列表
