差不多美味料理-香菇雞湯,養生滋補
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去全聯買東西,總是喜歡東看西瞧、走馬看花,剛好瞧見一盒寫著打折的雞肉
為了環保地球,我決定解救被世人遺留的雞肉,準備安頓它的後半生
就是做成簡單美味的香菇雞湯~
YouTube 2分鐘快速教學-一根毛Mao's life
一、準備食材
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雞肉塊 600~700 g
薑 5片
新鮮香菇 五朵(或乾香菇8朵)
米酒 一大匙
紅棗 五顆
黃耆 3片
枸杞 10 g
水 1500 g
鹽巴 適量
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通常打折的商品都是已經放一段時間了哦
建議購買打折商品時,快速食用完畢哦~
二、沸水川燙
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先燒一鍋開水,等待熱水煮滾時,雞肉丟下鍋,沸水快速川燙
下鍋之後再等水二次煮滾,雞肉即可取出,並放入冷水洗去雜質
(小知識1:冷水下鍋川燙適用血水多、腥味重的肉類,如豬肉、羊肉等
沸水下鍋會導致血水立即凝固,反而無法完全去除雜質)
(小知識2:沸水下鍋川燙適用血水少、生鮮的白肉,如蝦、雞肉等
為避免雞肉的精華流失於水,沸水下鍋燙過,快速起鍋即可,到時再慢慢燉煮雞湯)
三、先炒香再燉煮(可省略炒香)
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老薑切片,新鮮香菇洗淨切片,如是使用乾香菇,請先泡水,膨脹之後再切
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紅棗劃一道刀口,方便燉煮時更入味,讓湯頭增加甜味
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倒入些許的油,丟下老薑與香菇炒香,差不多炒軟並產生香氣即可
(雞肉本身會出油,不喜油者可以省略炒香)
加入雞肉與水,開中大火煮到滾
湯煮滾之後轉小火,放進枸杞與米酒
(枸杞預先沖洗,最後再放哦!)
蓋上鍋蓋,小火悶煮10-15分鐘,加入鹽巴就完成了哦~
四、完成,收工
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家中會買一大包紅棗與枸杞存放,隨時煮湯可以加入
只要是燉雞湯,幾乎會丟紅棗枸杞增加甜味,順帶養生補血氣?
如果家裡剛好有黃耆,也可以加3片進去哦!👉提高免疫力預防感冒
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