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差不多下飯料理－酸菜魚【家常簡易版】

近幾年很夯的【酸菜魚】做法不是太複雜，就是加了很多佐料

在家想吃酸菜魚，難道要先買一大堆香料回家嗎？！

當然，如家中常備中藥材、香料或調味料再好不過～

我能用常見食材做菜就盡量用，所以就完成【家常簡易版的酸菜魚】

畢竟買太多佐料占空間又不知道下次啥時能用得上

相信我！簡易版的酸菜魚就很好吃啦～要吃正宗可以偶爾去餐廳吃啦～

 YouTube 3分鐘短片快速教學－一根毛Mao's life（點此）順便訂閱！感恩

一、準備食材

淡水魚　　　　　600g （常見的草魚、鱸魚，我用龍膽石斑魚
酸菜　　　　　　300g 　　　　　
香菜　　　　　　3小把（不喜不加 　　　　

蔥　　　　　　　1大把　　

蒜頭　　　　　　5瓣 　

辣椒　　　　　　5條（乾辣椒10條　

薑片　　　　　　5片　

花椒粉　　　　　適量（多一點　　

水　　　　　　　500cc　　　

　　
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魚肉簡單醃製－鹽巴半茶匙＋胡椒粉些許＋太白粉4匙(樹薯粉可替換

二、醃製後煎至兩面金黃

魚要先煎過，鍋內倒入的油可以多一點

將魚煎至兩面金黃後取出裝盤

三、先炒肉，後爆香

魚肉取出後，鍋子還有多餘的油

直接放下處理好的蒜末、辣椒、白蔥段、薑爆香

炒出香氣後，放入洗好並切好的酸菜繼續炒

接著把魚肉丟回鍋，倒入500cc的水+青蔥段+花椒粉適量（如圖

煮滾後，蓋上鍋蓋中小火15分鐘悶煮

15鐘後關火，打開鍋蓋，把切好的香菜丟進去，翻炒均勻就完成啦！

討厭香菜的人可以不加哦，別勉強~

四、完成，收工

​

超香又下飯的酸菜魚上桌啦~

酸鹹香的醬汁淋在白飯上超好吃！

魚肉融入醬汁簡直不要太下飯！因龍膽石斑魚本身膠質多，肉又扎實難咬

平常煎魚或煮成魚湯，都沒有料理成酸菜魚來的美味

料理過沒加香菜的版本，雖然也不錯吃，但加香菜就是錦上添花～加分

食譜已經很簡單化了，還不來試做看看！

喜歡的話，可以幫忙推文，Youtube頻道很多料理影片可以觀看哦！

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