差不多簡單配菜－黃金泡菜
繼上次做的台式泡菜，這次換個口味，利用休假來做－黃金泡菜
作法與台式泡菜差不多，食材稍微不同
與上次一樣，做滿滿一盒的份量放冷藏備用
懶惰準備晚餐時，能少做一道是一道～
簡單醃製，就能輕鬆做出一道好吃的配菜
YouTube 3分鐘快速教學－ 一根毛Mao's life
一、準備食材
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 一條
辣椒 兩條
蒜頭 五瓣
蘋果 一顆
豆腐乳 三塊
白醋 145 g
砂糖 65 g
老薑 約5~6片
二、鹽巴醃製出水
將高麗菜洗乾淨切成塊狀（方便入口的大小），使用刨刀將紅蘿蔔刨絲
準備乾淨的大鍋子，撒入鹽巴，比例為高麗菜：鹽巴＝100：1
量了一下半顆高麗菜的重量約 770 多公克，所以鹽巴加入約 8 公克
用乾淨的手翻拌均勻（可戴手套）
接著蓋上鍋蓋，將鍋子上下左右搖晃，加速鹽巴均勻分布在菜葉上
靜置約 20 分鐘，等待出水
紅蘿蔔一半與高麗菜醃製，另一半要打成泥哦！！
三、擠出多餘水分
等待高麗菜出水的同時，先將其他食材切丁
準備一個乾淨且乾燥的保鮮盒（沒有任何水或油汙，避免容易發霉腐壞）
並將已經出水的高麗菜與紅蘿蔔
用乾淨的手擠出多餘的水分後放入器具
四、調味醃製
平底鍋倒入些許的油，放入半根的紅蘿蔔絲炒香，炒軟之後取出
與切丁的蘋果、蒜末、砂糖、白醋、薑、辣椒，以及豆腐乳打成泥
五、完成，收工
既簡單又清爽酸甜的小菜完成 ~
食材都是家裡常備的，隨時都能做
不必使用瓦斯爐、電鍋、烤箱等家電即可輕鬆搞定的料理
我做了一大盒放冷藏，一個月也不會壞，當然還是不建議放過久
只是放得越久，會越酸哦，葉子也會越軟，並減少高麗菜的脆度
吃完，如果覺得膩了，改天做韓式泡菜換個口味
或是看上一篇－台式泡菜
油膩的食物，配上一口清脆的泡菜，解膩效果滿分😎
懶人必備醃製小菜，還不嘗試做看看嗎？
六、換個口味－黃金泡菜炒肉絲
做法很簡單～準備一盒肉絲或是肉片，從冰箱拿出珍藏的泡菜
下油先炒熟肉絲，再加入泡菜翻炒
味道不夠鹹再撒點鹽與胡椒，一道下飯料理迅速完成！
黃金泡菜搭配肉絲或肉片一起翻炒，非常好吃
酸辣的醬汁，以及薑味的香氣都飄出來了～👄
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