差不多簡單配菜－台式泡菜
每天想晚餐要煮什麼菜，下班後做一桌三菜一湯，實在累人
不如休假動手做一些醃製小菜放冷藏備用
懶惰準備晚餐時，能少做一道是一道～
今天要介紹的小菜是台式泡菜
簡單醃製，就能輕鬆做出一道好吃的配菜
一、準備食材
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 一條
辣椒 兩條
蒜頭 五瓣
白醋 145 g
砂糖 130 g
二、鹽巴醃製出水
將高麗菜洗乾淨切成塊狀（方便入口的大小），使用刨刀將紅蘿蔔刨絲
準備乾淨的大鍋子，撒入鹽巴，比例為高麗菜：鹽巴＝100：1
量了一下半顆高麗菜的重量約 770 多公克，所以鹽巴加入約 8 公克
用乾淨的手翻拌均勻（可戴手套）
接著蓋上鍋蓋，將鍋子上下左右搖晃，加速鹽巴均勻分布在菜葉上
靜置約 20 分鐘，等待出水
三、擠出多餘水分
等待高麗菜出水的同時，可以先將蒜頭切成蒜末，辣椒切片
準備一個乾淨且乾燥的保鮮盒（沒有任何水或油汙，避免容易發霉腐壞）
並將已經出水的高麗菜與紅蘿蔔
用乾淨的手擠出多餘的水分後放入器具
四、調味醃製
建議可以先鋪一層菜，再加入一些糖，分批倒入砂糖比較均勻醃製哦
接著丟入蒜末、辣椒、白醋
蓋上保鮮盒蓋，開始上下左右搖晃，均勻之後才會入味哦
最後靜置十分鐘就完成了 ~
試吃如不夠酸，或不夠甜，依照個人喜好添加砂糖與白醋就可以了
五、完成，收工
既簡單又清爽酸甜的小菜完成 ~
食材都是家裡常備的，隨時都能做
不必使用瓦斯爐、電鍋、烤箱等家電即可輕鬆搞定的料理
我做了一大盒放冷藏，半個月也不會壞，當然還是建議一周食用完
只是放得越久，會越酸哦，葉子也會越軟，並減少高麗菜的脆度
吃完，如果覺得膩了，改天做黃金泡菜換個口味，作法與台式泡菜幾乎一致☝
油膩的食物，配上一口清脆的泡菜，解膩效果滿分😎
懶人必備醃製小菜，還不嘗試做看看嗎？
配炸雞解膩，與臭豆腐絕配～
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