差不多古早味料理－手工餅皮起司蛋餅
孕婦在家待產，沒事總喜歡找事情做，今天來點手工蛋餅，蛋餅皮的製作非常簡單
不外乎麵粉、雞蛋、蔥花、鹽巴與油混合之後下鍋煎即可
根據個人喜好，喜歡吃脆的餅皮，水加少點，麵糊下少一點，皮薄脆皮
喜歡軟而厚，水加多一點，麵糊下多一點，皮厚Q彈
一、準備食材
中筋/低筋麵粉（可換 100 g
水 120 g
太白粉/玉米粉/樹薯粉（可換 20 g
雞蛋 ３顆
起司 2 片
蔥花 適量
油 一茶匙
鹽巴 一茶匙
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麵粉漿可以煎兩份蛋餅，雞蛋一顆加入麵粉糊，另外兩顆後下
二、食材混和成麵糊
準備乾淨的鍋碗以及攪拌器，倒入麵粉、太白粉、鹽巴攪拌均勻，分次加入水
再放入油與蔥花，最後先將雞蛋攪拌均勻並倒入麵糊，攪拌至沒有顆粒感為止
三、下鍋煎餅皮
熱油後倒入一半的麵糊，喜歡吃薄一點的餅皮就放少一點麵糊
中小火煎至成形，可以移動餅皮就即可翻面
翻面後，先將雞蛋打散攪拌均勻，掀開餅皮倒入蛋液
四、放入喜歡的料
過程可以翻開餅皮查看，雞蛋是否完好黏在餅皮上
雞蛋差不多凝固再翻面
接著就能放自己喜歡的料了哦！～比如起司、鮪魚等等
將料平均放在中間，從下開始往中間折，再往上捲，一共折兩次
最後可以將蛋餅移出用刀子切，比較美觀
懶人如我，直接用鍋鏟切蛋餅～
五、完成，收工
一道簡單美味的古早味手工蛋餅就完成了哦～～
擺盤加胡椒粉即可享用
當然喜愛醬油膏派的人，直接準備一碟醬料開吃！
剛出爐的蛋餅趁熱吃，冷掉美味度會降低的呢
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