差不多簡單料理－醬燒板豆腐（裹粉），蒜蓉辣椒醬汁!
家裡冰箱總是會存放幾盒豆腐
無論是煮湯、滷味，還是用煎的方式，都很簡單～
之前試過使用嫩豆腐去裹粉香煎，過程很艱辛，因嫩豆腐容易破碎
光是裹粉就不容易處理，這次使用板豆腐，簡單迅速許多
而且形狀又能維持長方形，不易破碎，外觀好看不少
一、準備食材
板豆腐 一盒
青蔥 一把
辣椒 兩條
蒜頭 五瓣
醬油 兩大匙
醬油膏 一大匙
砂糖 兩茶匙
水 少許（約120 g）
中筋麵粉 適量
二、板豆腐裹粉
將板豆腐的水倒掉，並切成長方形，中筋麵粉適量倒入乾淨的盤子
麵粉抓大概能沾上每一面豆腐的量
不必裹很厚的粉，每一面都有裹上薄博一層即可
三、煎至金黃色
鍋子的油可以倒多一點（麵粉會吸油），熱油之後轉小火，一一放入裹粉的豆腐
轉中小火開始煎，期間不用翻動豆腐，等待兩分鐘查看是否煎到金黃色再翻面
豆腐四個面都煎到金黃色之後取出
四、製作蒜蓉醬
將蒜頭切成蒜末、辣椒切丁，倒入些許的油，下鍋中小火炒香
散發出香氣之後，倒入糖、醬油、醬油膏和水
因蒜蓉金針菇是將完成的醬汁倒入金針菇，這次的豆腐需要加入醬汁悶炒哦～
五、吸收醬汁
把先前煎好的板豆腐丟回鍋內，撒上蔥花
翻炒幾次，讓豆腐每一面都吸收到醬汁
醬汁滾了之後，被豆腐吸收而減少，即可出鍋完成了～
六、完成，收工
非常下飯的料理，食材簡單也容易取得
其實不用裹粉，省略裹粉的步驟，直接煎也可以
或是多一個步驟，先裹粉再沾上蛋液去煎也行
建議將板豆腐裹上麵粉，才能吸收滿滿的醬汁，讓豆腐更加入味哦！
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