差不多簡單料理－苦瓜炒鹹蛋
又多了一道苦瓜料理！苦瓜與鹹蛋的組合相信大家不陌生
食材既簡單又容易取得，料理方式也簡單又迅速！
不喜歡苦瓜的苦味，不妨嘗試做這道料理
對我來說，接受度很高！
YouTube ３分鐘快速教學－一根毛Mao's life（點此）
一、準備食材
苦瓜 1整顆
鹹蛋 2顆
青蔥 1把
蒜頭 3瓣
水 1大湯匙
鹽巴 半茶匙
胡椒粉 些許
二、去籽刮白膜
將白苦瓜中間挖空種子，白膜絨毛的部分去除
不用拼命深挖白膜哦！多多少少都會有苦味
深挖到苦瓜肉都沒有了就得不償失了呢～
洗乾淨後，約 0.5 公分厚度切片，薄片哦~
三、沸水加糖川燙
水煮滾後，丟入苦瓜並加 ３匙砂糖，川燙約 3 分鐘取出
苦瓜燙過是為了降低苦味，加糖也是降低苦味
四、鹹蛋分離
鹹蛋分成蛋白與蛋黃兩部分
並將蛋白切碎
倒入些許的油，蒜末爆香後下 蛋黃
將蛋黃碾碎，中小火攪拌至蛋黃起泡泡
接著下事前燙過的苦瓜片，以及切碎的蛋白
最後加一點點水，約１大湯匙的水
撒上蔥花、鹽巴半茶匙、些許胡椒粉
翻炒均勻並收汁就完成啦！
五、完成，收工
怕苦的人不妨嘗試這一道苦瓜料理
苦瓜除了些微的苦味，還帶有鹹蛋的香氣
口感吃起來沙沙的～鹹蛋味道重可以把苦過蓋過去
至少不會苦到討人厭～連我都能配上一大碗白飯！
苦瓜切薄一點，方便入味，如是燉湯（苦瓜排骨湯）可以切大塊一點哦
喜歡的話，可以幫忙推文，Youtube頻道很多料理影片可以觀看哦！
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