芼芼草的部落格

差不多美味料理－香菜炒皮蛋

繼上次分享的催淚皮蛋辣椒醬，這次做快速又簡易的版本

炒一炒直接上桌，完全不輸皮蛋辣椒醬

使用的食材大同小異，這次的香菜炒皮蛋也是超級下飯！

全家都是香菜愛好者，不多加不行！

更多皮蛋料理－催淚皮蛋辣椒醬(芼芼草極推

 YouTube 2分鐘快速教學－一根毛Mao's life（點此）順便訂閱！感恩

一、準備食材

　　　　　皮蛋　　　　　　　　　4顆

　　　　　香菜　　　　　　　　　2~3小把(怕香菜可不加)

　　　　　杏鮑菇　　　　　　　　2朵(可有可無，也可換其他菇)

　　　　　青蔥　　　　　　　　　4根（隨意

　　　　　蒜頭　　　　　　　　　3瓣

　　　　　辣椒　　　　　　　　　1根

　　　　　醬油膏　　　　　　　　1大湯匙

　　　　　鹽巴　　　　　　　　　半茶匙

　　　　　胡椒粉　　　　　　　　些許

二、皮蛋半炸半煎

幫皮蛋剝殼，切成小塊

杏鮑菇切細長狀~

油可以下多一點，放皮蛋中小火煎/半炸

煎到表皮皺皺的/酥酥的再放其他佐料

三、翻炒調味

接著，加入蒜末與辣椒炒香

有開始飄香氣就放杏鮑菇

杏鮑菇炒軟後，下蔥花與切好的香菜

翻炒翻炒~最後調味+1大湯匙醬油膏、鹽巴半茶匙、些許胡椒粉

四、完成，收工

香菜看起來很多，其實丟下鍋炒會縮水，香菜可以放心大加特加

雖然沒有醬汁，但吃起來鹹香鹹香，非常刷嘴

配兩碗白飯都沒問題，不怕沒醬汁就會口味不重！

皮蛋與香菜超搭！家人都吃超多XD

不過真的怕香菜的人，可以不加，以青蔥取代

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差不多簡單料理－紫菜吻仔魚湯

為了做小孩的餐點，買很多吻仔魚(鈣質含量高，含有助於大腦發展、改善心血管健康的Omega3

除了吻仔魚粥、吻仔魚蒸蛋之外，也常用於煮紫菜吻仔魚湯！

紫菜的營養價值也很高~食用對腸胃、皮膚都好

重點是！煮湯時間短又簡單好喝!可以做為家常菜，買幾包紫菜備用~

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一、準備食材

　　　　　　　紫菜　　　　　　　　　2~3片（隨意，紫菜包裝不同所以１片大小都不同）

　　　　　　　吻仔魚　　　　　　　　70 g

　　　　　　　薑片　　　　　　　　　3片

　　　　　　　青蔥　　　　　　　　　3根（隨意

　　　　　　　雞蛋　　　　　　　　　1顆

　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　　1茶匙

　　　　　　　胡椒粉　　　　　　　　些許

　　　　　　　香油　　　　　　　　　些許

　　　　　　　水　　　　　　　　　　1200 cc

二、一鍋到底

1200cc的水，涼水直接放3片薑片、70g吻仔魚

吻仔魚記得先沖洗過哦~~

中小火慢煮，水煮滾之後，就可以直接放紫菜啦~

三、簡單調味

接著，雞蛋打散繞一圈倒進鍋內

期間不要攪拌，蓋上鍋蓋，等1分鐘即可

加入1茶匙鹽巴、胡椒粉，以及香油淋上一圈

並將切好的蔥花倒上去就完成啦~是不是超級簡單!

四、完成，收工

食材簡單，烹飪時間短，健康又好喝的家常湯CP值超高

吻仔魚煮湯不會有腥味，喝湯大部分是紫菜的味道~

調味不用太重，喝紫菜單純的味道~

我還拿了一碗加飯煮成粥給小孩吃><一舉兩得

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主打雞肉麵食料理的拉麵店，湯頭除了基本雞湯，還有多樣化口味!

距離台中火車站步行3分鐘就能抵達的拉麵店

店內環境不錯，裝潢簡單典雅，壁畫皆與日本文化相關

許多拉麵店因坪數關係，只有設置吧檯

但這家店面比一般拉麵店大一點，有分吧檯區、餐桌區

門口有大大的黑板註明＂用餐須知＂

１）每碗拉麵可免費加麵１球

２）每碗拉麵可免費加湯１碗

３）點餐完換座位要告知店員

４）本店使用的麵條為蕎麥麵

５）本店ＩＧ：ｋｉｃｃｈｏ＿１０５

這家也與其他家拉麵店相同，都是用點餐機點菜以及付款。

我點了最基本的雞湯拉麵

雞湯白雞麵200+柚醬蝦餛飩120+白雞飯70=共390元。

拉麵的部分看菜單是有分＂雞湯＂與＂濃厚雞湯＂

通常註明濃厚湯頭的拉麵都偏鹹，而且容易膩

如想吃有＂蔬菜、糖心蛋＂的拉麵，可以點雞湯綜合白雞麵。

因我有點餛飩與白雞飯，怕吃不完就沒點太多料的拉麵～

菜單上有超多種口味的湯頭，不知道有沒有人點＂墨魚味噌雞濃湯＂試試看，喝湯吃麵牙齒會不會變黑？

柚醬蝦餛飩｜蝦餛飩有4顆，每一顆都是一整隻蝦

我點的調醬是用柚子醬去做調味

吃起來非常搭，很清爽又爽口，個人很推薦

雞湯白雞拉麵｜目測兩片舒肥雞胸肉＋三片雞腿肉＋幾小塊雞胸肉
湯頭、舒肥雞胸肉不錯，咬起來嫩而不柴，切成小塊的雞胸肉柴柴，不如直接給３片舒肥雞胸肉

雞腿肉肉質本來就嫩～不過表皮看起來有炙燒？

白雞飯｜蠻好吃的，沒想過竟然也有加柚子醬？吃起來真的不會油膩，而且不死鹹！

很多拉麵店的蓋飯（如叉燒飯）雖也不錯，但醬汁太多，導致太鹹又很膩

油蔥酥脆又香，不會苦，雞胸肉塊就還好，整體而言超推！

裡面有半顆糖心蛋！好險拉麵沒點糖心蛋的品項

拉麵：★★★★｜白雞飯：★★★★★｜柚醬蝦餛飩：★★★★★｜服務：★★★★★ ｜回訪：★★★｜推薦：★★★★

店名｜鷄塩拉麵 吉鷄　　地點｜401台中市東區復興路四段105號

雞湯湯頭不死鹹，下次可以試看看＂濃郁雞湯＂會不會打破我固有的＂濃郁等於死鹹＂的觀念

重點他的雞湯可以很多變化，我看餐單有咖哩、黑蒜頭、柚子胡麻、濃蒜奶油、番茄、墨魚、味噌等等，皆是以雞湯作為基底。

白雞飯好吃，可以加點看看，柚子醬超讚

服務很好，女員工看我有帶小孩，馬上拿兒童座椅，並安排方便餵食小孩的座位，也有提供兒童餐具，為人很有禮貌！

交通方便離車站近，店內座位很多不怕等，只是我是平日去的，所以不太準確

是否會回訪？可能會＞＜服務態度很好，環境對兒童很友善，有附兒童小碗餐具與兒童座椅，加分！

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台中在地臭豆腐，推出各種多樣化口味！主打炸彈臭豆腐，到底推不推？

　　１顆皮蛋切成５等分放在臭豆腐上，炸彈臭豆腐小份８０元

　　吃起來沒有想像中的好吃 ˊ－ˋ 有點失望

　　個人認為＋皮蛋並沒有加分，只是宣傳的噱頭

　　很多家臭豆腐店只是聞起來臭，吃起來卻不臭（沒有入味

　　很像單純的炸豆腐，而且沒有＂外酥內軟＂的口感

　　泡菜普通，不夠酸甜，醬汁沒有印象點

　這家店的臭豆腐非常多樣化，光是臭豆腐的種類就有４種　　　　

　就連黃金一口酥還有超多種醬汁可以選擇

　４種臭豆腐，我就點了３種，包括

　１）脆皮臭豆腐　２）三角豆腐乳　３）炸彈臭豆腐

　配菜除了台式泡菜，還有小黃瓜絲

　本身的臭豆腐就很普通，三角臭豆腐雖然是有加豆腐乳

　不過吃起來鹹味比較多，也比較水，豆腐乳本身的味道較淡

　蒜頭味不重，導致醬汁不加分

　麵線糊菜單沒有寫，要跟老闆直接點，吃起來也普通，很濃稠就是了

　麵線糊菜單沒有寫，要跟老闆直接點，吃起來也普通，很濃稠就是了

　因菜單沒有註明麵線糊的價格

　根據我點的總金額計算

　脆皮臭豆腐６０＋三角豆腐乳６０＋炸彈臭豆腐８０＝２００

　總金額２４５－２００＝清麵線糊４５元

　開放式路邊攤，店內有一棵很大的榕樹

店名｜榕星臭豆腐　地點｜台中市北屯區柳陽西街３７號

臭豆腐：★★★｜麵線：★★｜回訪：★｜推薦：★★

Instagram很多美食部落客為了流量，寫一些名不符實的標題與文章

什麼台中必吃，最好吃的ＸＸ，ＸＸ界的天花板

濾鏡色調調好調滿，照片影片看上去秀色可餐，實際去吃了．．．期望值越高，失望越大

老實說，這家我不推，不過推出的臭豆腐算很多樣化了，想嘗鮮可以試試看

腸胃敏感較弱者，慎之！－Ｂｙ吃完脹氣，半夜睡不好＋拉肚子兩天的女子

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差不多簡單蛋糕－可可巴斯克乳酪蛋糕

　　　　　　　奶油乳酪　　　　　　　1盒（250 g

　　　　　　　鮮奶油　　　　　　　　150 g

　　　　　　　雞蛋　　　　　　　　　2顆

　　　　　　　低筋麵粉　　　　　　　10 g

　　　　　　　可可粉　　　　　　　　15 g

　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　40 g

　　　　－－－－－－－－－－－－－－準備器具－－－－－－－－－－－－－－－

１）６吋蛋糕模具　２）烘培紙　３）打蛋器　４）電動攪拌器（可不用　５）刮刀　６）不鏽鋼盆

　　　　二、食材攪拌均

 

烤箱記得預熱哦~ 上管下管230度 5~10分鐘

 

最後用 電動手持攪拌機 將顆粒攪拌均勻

也可以一開始就使用電動攪拌機來代替打蛋器

因為懶得洗電動攪拌機，我這次都用手打攪拌><

所以會有一點點顆粒無法完全攪拌均勻

　　　　三、鋪烘培紙

---

20分鐘時間到後，將蛋糕往上放一層，表面烤色

上管230度10分鐘

湯頭都是蝦味超濃郁，一碗拉麵竟然有蝦雞豬肉！

 芼芼草的外出食記

~~位於台中火車站步行6分鐘的拉麵店！

店名 ▶ 麵屋海鳴

地點 ▶ 台中市中區中山路48號  

拉麵有分日本鹹｜台灣鹹 ；麵條有分粗｜細；麵條的  軟｜硬程度

店面使用點餐機點餐及結帳，完全不用人工，點好付完錢會有號碼單，等店員叫號入座在給餐點明細

我點－濃厚海老280元+1顆糖心蛋30元+豬叉燒飯70元 = 總計380元

湯頭非常濃郁，滿滿蝦的鮮味，湯頭選台灣鹹度，已經很鹹了，加上湯頭濃郁，無法完全喝完ˊˋ

員工會提醒客人能"免費"加麵加飯1次哦~記得吃完麵要加麵時，要留一些湯底！

#拉麵 #台中 #麵屋海鳴 #外出食記 #叉燒飯 #一根毛

大概算了一下，濃厚海老拉麵的料｜蝦2隻｜舒肥雞胸4片｜叉燒1片

上面有付1片檸檬，不過我擠了檸檬到湯頭裡，完全喝不出檸檬，有加沒加是一樣的~

一整完吃下來，對於女生來說蠻飽的，當然吃不飽再跟店員說要加麵或加飯~

只是我有另外加點叉燒飯，想說難得來就吃吃看

叉燒飯的分量不多，醬汁很入味，也是偏鹹一點

叉燒肉好吃，搭配黃芥末與美乃滋，鹹鹹甜甜

還好分量不多，不然吃久了會膩

檯上有提供冰水、衛生紙自取，吃完記得拿桌上的抹布自己擦乾淨～

拉麵：★★★｜叉燒飯：★★★★｜服務：★★★★ ｜回訪：★不是店家的問題｜推薦：★★★

我是喜歡喝湯的人，湯頭濃郁是不錯，但有點鹹導致無法多喝幾口叉燒飯好吃，可以加點看看，服務不錯，員工會提醒可以加麵加飯，吃完離開前，老闆會關心有沒有吃飽>   <

交通方便離車站近，等候入座時間不會太久，只是我是平日去不太準確

是否會回訪，老實說以我這懶惰出門的人來說，不會ˊˇˋ不是店家的問題哦！台灣的拉麵店非常非常的多，五花八門，加上網美店噱頭也多，餐單種類與口味都類似，我會選擇嘗試其他拉麵店，除非真的很對我胃口才會回訪，而且我也不是住附近ˊ3ˋ

有路過這家店，又剛好沒吃午餐或晚餐，建議可以來嘗鮮看看~

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店面不大，只有吧檯，通常來吃拉麵的客人也不會待很久，點一碗吃完就會離開，所以翻桌率蠻高的，不用擔心等很久~

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  差不多簡單抹醬－手工奶酥，原味｜可可｜抹茶

別再買市售的奶酥醬啦！做法超簡單的奶酥抹醬，在家就能做

三種食材，簡易容器＋刮刀，攪拌均勻就完成！保證不會失敗

家中有小朋友，也可以親子ＤＩＹ，甚至全程交給小孩完成都不成問題！

這次不單純只是做奶酥醬，可可口味、抹茶口味一起來～

如在家有做甜點、麵包或是泡可可、抹茶的習慣，不妨加入奶酥醬

除了味道完全不違和，還能一次吃多種口味的抹醬～早餐多變化才不會吃膩

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一、準備食材

　　　　　　　無鹽奶油　　　　　　　120 g

　　　　　　　糖粉　　　　　　　　　40 g

　　　　　　　奶粉　　　　　　　　　70 g

　　　　　　　可可粉　　　　　　　　2 g（可有可無

　　　　　　　抹茶粉　　　　　　　　2 g（可有可無

二、材料攪拌均勻

奶油先從冰箱拿出來，室溫放著軟化

切記，不要熱水加熱，或是微波加熱！奶油會變＂水狀＂（液體狀

奶油軟化程度，大約是用湯匙變得很容易挖的程度！？

接著把奶粉到進去容器攪拌，用刮刀就可以了！不用攪拌器哦

最後加入糖粉繼續攪拌均勻就可以了

我用的奶粉是＂脫脂奶粉＂因平常有在做吐司麵包，所以剛好拿來做奶酥

大家如家裡如有喝奶粉的習慣，想換個口味吃奶酥吐司，不妨拿來用～

三、三種口味

攪拌均勻後，量一下重量分裝成三個小碗

測量結果是約２２５ｇ除以３＝７５ｇ

剛好一碗７５ｇ～

把２ｇ的可可粉、２ｇ抹茶粉分別放進小碗內

用小湯匙攪拌均勻就可以了哦～

可可粉、抹茶粉的量就依照個人喜好去調就行了哦

如試吃後覺得味道太重或是太苦？就拿一點奶酥混合～

早上用麵包機做吐司，烤得很完美！把吐司切一切，開始抹醬

抹醬的吐司可以放進烤箱，或是烤土司機烘烤酥脆

不想烤也可以直接吃哦

剩下的抹醬記得包保鮮膜，或蓋上蓋子放冷藏~

四、完成，收工

剛烤好的奶酥吐司 超 級 香！

家裡之前原本有買奶酥，但我太不喜歡，吃起來有點油，很甜膩有種化學味

自己做的奶酥，至少！知道用了什麼食材，而且材料不複雜也很好取得（超市都買的到

只要奶油＋奶粉＋糖粉就能搞定，還比市售好吃多了

當點心或早餐都很合適，再配一杯牛奶喝更讚

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  差不多清爽料理－涼拌娃娃菜

本人非常愛吃涼拌料理，所以開發超多種冰箱常備菜，這次來分享涼拌娃娃菜啦！

如往常一樣，製作方法很簡單，皆為家中常見的佐料與食材

畢竟為了一道菜就去買不常用的調味料也很傷腦筋

口感脆又爽口的涼拌菜，甜椒與娃娃菜超搭

而且甜椒超適合生吃，加上有豐富的維他命Ｃ，養顏美容何樂不為？

別再用甜椒吃沙拉了！來試試涼拌甜椒娃娃菜吧！

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一、準備食材

　　　　　　　娃娃菜　　　　                 3顆（圖片是本土的比較大，進口的比較小就4顆一包
　　　　　　　甜椒　　　　                    1顆
　　　　　　　蒜頭　　　　　                4瓣
　　　　　　　辣椒　　　　　        　     1條
　　　　　　　香菜　　　　　                隨意（不喜歡可省略
　　　　　　　砂糖　　　　　                1匙
　　　　　　　白醋　　　　　                1大湯匙　　　　　　
　　　　　　　醬油　　　　                　2大湯匙
　　　　　　　醬油膏　　　　　         　2大湯匙
　　　　　　　香油　　　　　        　    些許

二、加鹽醃製

將娃娃菜斜切，切成細長大小，甜椒也是切細長狀

加入半茶匙鹽巴抓均勻，並靜置10~20分鐘，等待出水

蔬菜出水後，把多餘水分倒掉，放進乾淨的鍋碗瓢盆

三、調製醬汁

蒜末、辣椒切好放進容器，香菜事先洗乾淨切碎

喜歡香菜和不喜歡香菜的人很兩極

喜歡就加爆討厭就省略不加

接著砂糖1湯匙、白醋1大湯匙、醬油2大湯匙、醬油膏2大湯匙、香油淋上一圈

攪拌均勻，先放冰箱冷藏會更好吃哦

四、完成，收工

超好吃又營養的涼拌菜，簡單就完成啦！

先生與婆婆吃過都說喜歡，個人也是很喜歡這道涼拌菜

而且住中南部天氣很熱，吃飯很愛搭配涼拌菜，從冰箱拿出來直接吃，不用加熱！（懶

甜椒甜又脆，娃娃菜口感脆又爽口，吃一堆吃不膩，一下就吃完了

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  差不多美味料理－蛤蜊蒜頭雞湯

今天來做一鍋，料稍微多一點的湯？而且還能不花時間快速上桌！

平常買蛤蜊都是單純煮蛤蜊湯，雖然單純的蛤蜊湯＋蔥花就好喝了

但是！除了蛤蜊湯、絲瓜蛤蜊湯之外，與香菇雞湯搭配一起煮，也能豐富好喝

而且看上去料多味美，推薦在家煮湯可以多變化～

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一、準備食材

　　　　　　　雞肉　　　　                    1盒（約600g
　　　　　　　蛤蜊　　　　                    半斤（約300g
　　　　　　　乾香菇　　　　                5朵（新鮮香菇也可以
　　　　　　　薑片　　　　　                5條
　　　　　　　蒜頭　　　　　                6瓣
　　　　　　　水　　　　　        　        1200 cc
　　　　　　　青蔥　　　　　                隨意
　　　　　　　米酒　　　　　                1大湯匙（可不加
　　　　　　　鹽巴　　　　　                1茶匙（蛤蜊本身有鹹味，可不加

二、先煎後加水或川燙（二擇一)

無油煎雞肉，雞皮向下，中小火慢煎出油，怕沾鍋可以加一點點油

兩面煎至半熟，加水1200cc

如不想用煎的，可以直接沸水川燙洗淨雜質

先燒一鍋開水，等待熱水煮滾時，雞肉丟下鍋，沸水快速川燙

三、蛤蜊後放

加入1200cc的過濾水後，把剝好的蒜頭、切好的香菇、薑片一起丟進去

中小火燉煮，煮到滾

湯煮滾後，就可以把蛤蜊放入鍋內

如雞肉想吃軟一點，湯先燉久一點，蛤蜊最後再放喔

蒜頭記得要煮到軟爛哦！用筷子一夾就碎的程度

放蛤蜊之後，加入1大湯匙米酒（可不加

接著等蛤蜊打開開~

鹽巴1茶匙（可不加，蛤蜊本身有鹹味，依個人喜好看要不要加鹽

四、完成，收工

煮好的湯撒上蔥花就完美啦~嫩雞配上蛤蜊，海陸組合?

湯頭鮮甜好喝，蛤蜊與雞湯的搭配完全不違和哦

蒜頭很營養的，而且可以直接吃，不會辣！沒啥味道～吃健康的

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  差不多美味料理－清燉番茄牛肉湯

在家時常煮番茄蔬菜湯、番茄蛋花湯，差不多也來煮一鍋放牛肉的湯了~

這次來分享很簡單就能喝到超級好喝的湯！

不用加一些有的沒的香料藥材、也不加糖哦

使用簡單化又常見的食材就能煮一鍋好喝入味的湯

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一、準備食材

　　　　　　　牛番茄　　　　　　　　3顆

　　　　　　　紅蘿蔔　　　　　　　　半根

　　　　　　　洋蔥　　　　　　　　　半顆

　　　　　　　青蔥　　　　　　　　　1把

　　　　　　　牛腱　　　　　　　　　半斤（300g牛腩也行

　　　　　　　醬油　　　　　　　　　2大湯匙

　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　　2茶匙

二、先炒後燉

番茄切小塊，洋蔥切片丟進湯鍋加一點油炒出水分

紅蘿蔔不好熟，加上燉煮時間不久，所以我會切薄片

牛肉有事先用電鍋滷過，當然也可以直接清水燙過

不一定要用醬油調味去滷

大小依照個人喜好去切，但煮湯是無法讓牛肉煮到軟爛的哦

除非要燉煮很久~所以我就切比較薄一點，這樣好咀嚼

三、簡單調味

番茄出水後，加入1200cc的過濾水繼續中火燉煮

湯煮滾後，加入2大湯匙醬油、2茶匙鹽巴

轉中小火繼續燉~番茄軟爛、洋蔥呈現透明。茄汁完全融入湯頭就完成啦

四、完成，收工

超好喝的番茄牛肉湯完成~~個人對於煮湯是很要求味道的

對於喜歡番茄的我來說，湯頭完全喝得到酸甜的滋味

牛肉很有嚼勁，與番茄洋蔥湯非常搭

湯起來也順口不膩，喝兩碗都不成問題

如果喜歡吃更軟爛的牛肉，可以煮滾調味完畢後，再放電鍋繼續燉哦

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