芼芼草的部落格

　　　　　　　　　番茄　　　　　         　　               3顆

　　　　　　　　　咖哩塊　　　　　      　　              4塊

　　　　　　　　　洋蔥　　　　　              　　          半顆（小顆洋蔥就1顆

　　　　　　　　　無鹽奶油　　　　　      　　          1小塊（可省

　　　　　　　　　絞肉　　　　　           　　             1盒

 

電鍋一杯水，按下開關蒸煮

開關跳起記得再悶10分鐘哦

 

 

打開鍋蓋，把咖哩攪拌均勻，外鍋再倒半杯水燉煮

因我喜歡吃番茄與洋蔥完全熟透軟爛，這樣更入味！

 

 

　　　　四、完成，收工

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最後準備一碗白飯！！擺盤時間～

不用炒其他菜，直接煎１顆蛋，水煮蛋也行

生的小黃瓜切片就完美搭配啦

清爽的小黃瓜，半熟蛋融入咖哩，超美味

咖哩吃的到番茄的酸甜，無水咖哩完全是靠番茄的水分

所以做無水咖哩放番茄是最合適的～如有其他無水料理可以再留言處分享！

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　　　　　　　雞爪　　　　　                        2斤（約1200g

　　　　　　　辣椒　　　　　                        2條

　　　　　　　蒜頭　　　　　                        5瓣

　　　　　　　青蔥　　　　　                        2把

　　　　　　　薑片　　　　　                        3片

　　　　　　　醬油　　　　　                        2大湯匙｜涼拌再1大湯匙

　　　　　　　醬油膏　　　　                        2大湯匙｜涼拌再2大湯匙

　　　　二、爆香炒

 

將剩下的２顆蒜頭、１根辣椒切碎丟入碗中

加入１大湯匙醬油、２大湯匙醬油膏，攪拌均勻放置一下就能吃囉！

 

雞爪會出汁，所以原本大鍋炒的醬汁不要了

另外調醬汁，等等又會出汁了呢，放冰箱還會變果凍＞＜滿滿的膠質

 

　　　　四、完成，收工

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好吃又簡單的無骨雞爪凍完成～不用冰鎮也不用燙

我是等雞爪完全退冰才開始料理，不然會有更多水分

之前試過先用燙的方式滷，結果口感超軟爛ˊ＿ˋ

也試過加冰糖上色，味道不喜歡，最後就不加糖了

醬油膏本身就有甜味，不加糖也沒關係

吃不完放冰箱，吃的時候記得微波，因為醬汁都會成果凍了XD

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　　　　　　　草莓Strawberry                        5顆

　　　　　　　藍莓Blueberry　　　　　  　65 g

　　　　　　　蘋果Apple　　　　　  　      一半half（約4片

　　　　　　　紅茶包Black tea bag               2包

　　　　　　　水Water　　　　　  　          600 cc

　　　　　　　砂糖Sugar　　　　　  　      25g

　　　　二、處理水果

果漬和果醬有何不同？

果漬是以小火慢燉加入少許砂糖讓果肉軟爛出汁，花費時間比熬煮果醬少。

也因為它的甜度較低、水分多，果漬是可以直接飲用的（建議另外加水或茶喝！

果醬反之，加入大量的砂糖，小火攪拌慢熬到收汁變濃稠

花費時間長，但保存時間也長，不適合直接食用，需搭配吐司、蛋糕等

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剩下的水果，草莓切片、藍莓稍微壓一下，蘋果不易煮軟，建議刨絲哦！

 

 

把水果放進小鍋子，再倒入２５ｇ的砂糖

小火慢熬道出汁，過程中除了攪拌，一起把莓果搗碎

熬煮過程大約５分鐘

 

 

５分鐘後，倒入泡好的紅茶，繼續小火煮３分鐘就完成囉～

 

　　　　四、完成，收工

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一開始切成果粒的莓果，加入飲用杯中，接著把煮好的莓果茶倒入

熬煮的果渣可以一起倒入杯中飲用

或是過濾掉果渣，只保留果茶

 

 

我是連果渣都一起倒進去喝～不要浪費！

看個人喜好，要喝熱茶或是加入冰塊飲用

藍莓本身沒啥味道，莓果茶主要是草莓味比較重

草莓的微微酸＋蘋果的香甜，與紅茶非常搭

如沒有藍莓，可以省略不放，製作飲品的時間也不長又簡單

值得一試！

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　　　　　　　茄茉菜（牛皮菜　　　　　　　1把

　　　　　　　小魚乾　　　　　　　　　　　15 g 

　　　　　　　辣椒　　　　　　　　　　　　1條

　　　　　　　蒜頭　　　　　　　　　　　　1瓣

　　　　　　　薑　　　　　　　　　　　　　3片

　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　　　　　半茶匙

　　　　　　　太白粉（勾芡　　　　　　　　2匙

　　　　　　　麻油　　　　　　　　　　　   些許

　　　　二、炒菜再勾芡

 

用麻油去炒，菜超香的～與小魚乾的鹹味也很搭！

偶爾試試看不同種類的菜，會有意外的新發現

這邊分享給大家食譜，去菜市場買菜看到不清楚的菜

也能試著問問看攤販菜的名稱！

賣菜小哥特別說這菜要勾芡最好吃，果然好吃～

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　　　　　　　　　豆包　　　　　　　　　　5個

　　　　　　　　　玉米筍　　　　　　　　　1盒

　　　　　　　　　黑木耳　　　　　　　　　3~4朵

　　　　　　　　　青蔥　　　　　　　　　　1把

　　　　　　　　　辣椒　　　　　　　　　　1條

　　　　　　　　　蒜頭　　　　　　　　　　2瓣

　　　　　　　　　薑　　　　　　　　　　　1小節

　　　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　　　1茶匙

　　　　　　　　　胡椒粉　　　　　　　　　隨意

　　　　　　　　　芝麻油/香油　　　　　　   些許

　　　　二、食材處理

 

兩顆蒜頭、１小節老薑磨成泥

 

 

準備乾淨的容器，放入食材（豆包絲、黑木耳、玉米筍、蔥白

再放入磨好的蒜泥、薑泥，以及辣椒、蔥花

加入１茶匙鹽巴、撒上胡椒粉、芝麻油／香油淋上一圈

充分攪拌均勻放冷藏１小時後食用

　　　　四、完成，收工

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超好吃的鹽水豆包完成！醬汁完全就是胡椒粉與鹽巴簡簡單單調製

不須加什麼五香粉、八角粒、花椒粉，因家裡也沒有這些香料

所以使用手邊有的常見香料調製醬汁即可

如喜歡味道再重一點，切點薑絲進去、再多磨一顆蒜頭及多加一點胡椒粉

根據個人喜好調喜歡的口味哦~

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　　　　　　　櫛瓜　　　　　　　　　　一條

　　　　　　　雞蛋　　　　　　　　　　兩顆

　　　　　　　低筋／中筋麵粉　　　　　兩匙

　　　　二、處理食材

　　　　三、兩面煎至金黃

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倒入多一點點油，中小火熱鍋

將櫛瓜蛋糊倒入平底鍋，中間慢慢壓平

如翻面容易破，先將一面煎酥黃，再把大盤子蓋上平底鍋倒扣

或是平底鍋斜放把櫛瓜蛋滑進盤子內

最後利用盤子把櫛瓜蛋放回去平底鍋繼續煎另外一面～

 

　　　　四、完成，收工

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今天早餐就直接吃櫛瓜烘蛋煎餅～一個人就能吃的玩囉

因沒有調味，自己使用小碟子調製胡椒鹽或是醬油沾來吃哦！

最喜歡的口味就是簡單的胡椒鹽～

 

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　　　　　　　櫛瓜　　　　　　　　兩條

　　　　　　　蝦漿　　　　　　　　兩條

　　　　　　　低筋麵粉　　　　　　些許

　　　　二、處理食材

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２）麵粉漢堡式夾心

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漢堡式夾心，就跟漢堡皮一樣上下層兩片

櫛瓜切成薄片

 

 

可以準備夾鏈袋或塑膠袋，也可以用小鍋子

放進櫛瓜片並加入些許低筋麵粉２湯匙

小鍋子蓋上蓋子，如用夾鏈袋就密封起來

上下左右搖一搖，讓櫛瓜片稍微沾上麵粉就可以了

如上圖，我不小心加太多（３匙

沾上麵粉後，開始把蝦漿擠在上面～

 

 

疊一疊看起來很像馬卡龍＞＜可可愛愛

　　　　三、兩面煎至金黃

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１）Ｖ字夾心

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倒入些許的油，中小火煎兩面金黃

記得蓋上鍋蓋讓內餡的蝦漿悶熟哦！

 

 

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２）麵粉漢堡式夾心

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煎的時間比Ｖ字夾心久一點

 

　　　　四、完成，收工

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兩種料理方式比一比！

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１）Ｖ字夾心

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省了加麵粉的步驟也省油

切成Ｖ字可以讓內餡蝦漿不會滑出來

煎的過程中，只有一個滑出來而已～

　　　　　　　大黃瓜（胡瓜）　　　半條～一條（料多

　　　　　　　排骨　　　　　　　　一斤（約600 g）

　　　　　　　紅蘿蔔　　　　　　　半條

　　　　　　　洋蔥　　　　　　　　半顆（如不加就放一整條黃瓜

　　　　　　　過濾水　　　　　　　約1400 cc

　　　　　　　小魚乾　　　　　　　10 g

　　　　　　　鹽巴　　　　　　　　3茶匙

　　　　二、冷水川燙

　　　　三、食材處理

　　　　四、一鍋到底

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川燙後的排骨洗去雜質，放最底下，依序放比較難熟的食材

如先放 1.排骨 2.紅蘿蔔 3.大黃瓜 4.洋蔥 

記得要放小魚乾！幫湯頭提味~

電鍋外鍋２杯水，燉好跳起等個１０分鐘查看排骨是否軟嫩

如不夠軟嫩，又喜歡吃軟嫩的肉質，外鍋１杯水再燉一次

不過大黃瓜再燉就會軟爛了哦～

 

　　　　五、完成，收工

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電鍋熬湯真的超方便，不用顧火就不怕忘記自己再熬湯

入口即化的排骨肉超讚，軟軟的大黃瓜入味好吃～

加洋蔥、小魚乾湯頭鮮甜好喝

 

湯頭要有味道，家中冰箱真的要常放蝦米、小魚乾

放在冷凍庫，要煮湯再拿出來一點，一包可以用超久！

保證湯頭有鮮味又好喝，不怕喝到沒味道的湯水

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